暑假过得太快了，孩子们已经到了开学的时候，适逢开渔季，大海里捕捞的海鲜很便宜，于是最近一段时间我都经常买鱼虾。
虾的营养价值很高，能增强人体免疫力，尤其是海虾，海虾含有三种重要的脂肪酸，可以为大脑提供丰富的营养，能使人长时间保持精力集中。
精力集中，注意力集中，这简直就是熊孩子学习的救命神药。
于是，我是变着花样做海虾。今天买的是个头比较大的硬壳虾，一斤才20元，这种虾纯野生，不能饲养。硬壳虾的壳虽然很硬，但特别好剥成虾仁。那么，我就用硬壳虾来做一道创新菜------薯片炸虾仁，听说过吗？哈哈，一听菜名，是不是就像肯德基麦当劳一样是孩子们的菜？
这道菜有孩子们最最喜欢的薯片，还不用动手剥虾壳，外酥里嫩，香脆甜鲜，一口一个，好吃到爆爽！
来看我是怎么做的吧。
准备食材：硬壳虾400g。
操作过程：
1、硬壳虾洗干净，把虾头去掉，剥成虾仁，海虾的虾线都比较脏，要从虾的中下段，虾身三分之二处下手挑出虾线，具体操作可以参考我的文章《炸面线虾给孩子吃，每一位妈妈都是“百炼成钢绕指柔”》；
3、准备5g盐入味、3g糖提鲜，少许料酒去腥，一起放入虾肉里抓匀，腌制半个小时；
4、半小时后，准备薯片一碟，鸭蛋一个、少许地瓜粉；
5、薯片用手捏碎，如图，不能捏得太碎，炸起来就没有薯片的口感了，然后把鸭蛋也打散；
6、将一尾尾虾仁，按顺序，先裹上一层地瓜粉；
7、再裹上一层鸭蛋液；
8、最后裹上一层薯片碎；
9、烈油锅，七成温时，下油锅炸，先把虾仁炸熟；起锅捞出，九成油温时，再下油锅把虾仁复炸成酥。
捞出控油，一盘金灿灿黄橙橙的薯片炸虾仁就做好了，外皮焦脆，有淡淡的薯片香，还有鸭蛋的蛋香，里面虾肉很嫩，很鲜美。
准备一小碟番茄酱，蘸上番茄酱那简直不要太美味了，以此来犒劳第一天放学回家的孩子们，估计都会雀跃欢呼。
重要的是，你的每一次精心准备都是为了孩子们的健康着想，孩子们身体棒棒的，免疫力提高了，少生病，也就省却了很多操心。
如果因此而注意力集中，精神集中，那么晚上的作业也就不用大呼小叫地嚷嚷了，家庭和谐，其乐融融，这比什么都重要！
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