小胖和小嘴们

今天天气真好,晴空万里,秋风怡人。我吵着要两个哥哥陪我出去玩。正出门,碰到了隔壁家的胖子。他们家的都长一个样,圆圆的脑袋再配上圆鼓鼓的肚皮,走起路来特别笨拙,特别傻样。不像我们家的都是高个子,性感的翘嘴巴。反正我不喜欢他。无奈,他就喜欢跟着我们的屁股后面。
走着走着,来到了一片大大的陌生海域。我虽然已经成年了,却还像一个长不大的孩子,这里摸摸,那里逛逛。
转眼,已是午间进餐时分。正准备随便找点吃的解决一下算了,突然,只听到小哥一声欢呼,“呀!这里居然还有这样的美味?”我本来和二哥走在队伍的前面,听他这么叫,定睛一看,可不是两只美味吗?
大哥在后面叫我们,“先不要吃,让我看看。”
我和二哥哪肯听他的,两人箭一样的冲过去,一人瞄准一只,远远的就张开了嘴巴,下一刻美味已经入喉。
可是,好疼。
我哭着挣扎,一挣扎,只觉得到身体被什么看不见的力气拉走,身边还有同样在挣扎的二哥。
隔壁家的胖子边喊我的名字边跟着大哥奋力的追我们,他的肥胖的身体,这个时候却显得特别的轻盈。他叫我:“小嘴,小嘴。”
只见他猛的一个跃身,扑到我的身上,想用嘴把我身上的不明物体咬走。没想到,自己却被勾住了。我哭着第一次用亲切的语气喊他:“小胖。”回头看一眼二哥,才发现原来大哥为了救二哥,也被勾住了。
我们被极速的带出了水面,阳光很刺眼,只听岸上一个人大声叫到:“哎哟我靠,居然一次钓起来四条!”

红烧野生鱼食谱(大脸猫独家提供,媛媛姑娘配图):
用料:野生鱼多条,推荐4两以上的野生鲫鱼,或者是一斤左右的野生鲤鱼,或者是3两一样的翘嘴;食盐5克;陈醋 10ml;蒸豆豉鱼油10ml;豆瓣酱8克,大约两勺;老姜5克;香蒜或者是青椒8克;


新鲜食材

步骤:
1.处理野生鱼,去除内脏、鱼鳃和鱼鳞,在肉厚的地方打上花刀,比如背部,鱼大于半斤时打交叉花刀,小于半斤斜着打三个花刀即可;


步骤1

2.处理好的鱼,立马均匀的抹上食盐,包括鱼两侧和鱼内部,然后再依次抹上陈醋和蒸豆 豉鱼油,抹好后腌渍静置半个小时以上;


步骤2

3.将老姜拍成碎备用,香蒜或者是青椒切成段备用;


4.将锅置于火上加热,达到最高温时,放入过量的食用油(大约是两饭碗),油烧热要开始冒烟时,立马放入野生鱼,进行煎炸处理,炸至鱼两侧肉质收紧即可,一般大火煎炸时每边煎炸一分钟即可,然后放入老姜碎,飘出老姜的香味时,即可关火;
5.将锅中多余的油去除,然后点火加温,放入沸水将鱼身全部掩盖即可,然后均匀在鱼身子周边放入豆瓣酱,大火煮2到3分钟,需要将鱼翻个面接着煮,加上锅盖,继续用大火焖煮5分钟,此时汤汁变成浓浓的红色;
6.焖煮完毕,放入香蒜或者是青椒,进行着色处理,盖上锅盖接着焖半分钟,再去掉锅盖进行收汁,带汁水只剩下四分之一时,即可起锅。

红烧野生鱼

心得:
1.建议使用不粘锅做这道菜,可以确保鱼皮不破;
2.使用野生鱼在于有着天然的鲜味,和豆瓣酱混合的咸味、酱味,非常适合下饭,颜色也很诱人,是待客菜不二选择;
3.不要总给鱼翻身。

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