又开始塞肉了，没多久前才吃了油面筋塞肉，这次塞了油豆腐。
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跟油面筋塞肉比较起来，油豆腐塞肉会更入味，也更饱足些，油豆腐本来就吸味，跟红烧肉一起烧是个好吃的不得了的菜，吃的时候一不当心，常常咬的油豆腐里的汁水乱喷，但是那个肉汁满满的沁入油豆腐充满气泡般的组织里，实在另人无法抗拒。今天不说这个，还是来塞塞肉。
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一样简单，一碗肉，加料酒，酱油，姜末，葱末，少许糖，一些水，把肉拌至起黏。再把油豆腐开个口，把肉末往里塞就完成了。
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一把鸡毛菜，洗净后真真正正的小小油锅炒一下，一点点盐，糖就可以起锅了，摆在盘里等着。原锅加水将油豆腐塞肉放入，加入酱油，盖盖大火焖煮，看水收一半将油豆腐翻个面，改小火，下一些红烧酱油（老抽）上上颜色，加适量糖，尝尝味道，可以了就盖盖，小火把油豆腐塞肉焖透，焖熟。
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把油豆腐塞肉取出摆在炒好的鸡毛菜上面。锅里的汁水不要倒出来，拿一小碗加一点点太白粉（生粉），一点凉水化开，开火勾薄芡随即关火，将勾好的芡汁倒在油豆腐塞肉上大功告成。
其实鸡毛菜应该是烫过就好，但是每次我吃到后来，实在觉得好像吃草一样。先稍微小炒一下，还是比烫的有味的多。其次像油豆腐，油面筋之类的千万不要直接进油锅，一碰油就硬邦邦，咬不动了。老抽加不加随便，我就喜欢黑乎乎，所以加了些。勾一点芡会在倒入时有点儿抓力，吃的时候汤汁会附在菜上，不会都沉在盘底，不过薄薄的芡就好，多了其实还蛮肥的。🤐🤐🤐
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这是我的味道，馅料想怎么调，每家都有自己的味道，春天来的时候趁着荠菜时鲜，剁碎了加在肉里做馅也是鲜的不得了。家里的味道，要靠自己想象的！🤔🤔🤔
