海参的发制

一、浸泡

用清水浸泡海参10~12小时至剪刀可剖开腹部为宜,清除体腔内的杂物、泥沙等。

二、发制

将洗净的海参煮沸3分钟,关火保温3小时后换水再次煮沸,重复3-4次;每次检查,将已发好的海参挑拣出来,未发好的继续重复煮沸和挑拣,直到所有的海参都达到发制好的水平。

三、贮存

发制好的海参如果五天内食用,放入冷水中浸泡冷藏,每天换水即可;一次性大量发制的海参可以单冻,冷冻存放。

食用量:每500克干海参食用1-2个月为宜。

食用方法:清晨用味极鲜及香油调汁蘸食,或蘸蚝油、鲍鱼汁食用。

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