看到《好好吃饭：无须自控力，三观最正的瘦身指南》这本书的封面时，我非常好奇：什么？好好吃饭就能瘦身？真的有这种好事？我一定要探个究竟！

大家都知道，想要减肥，只要做到这六个字：管住嘴，迈开腿。

道理都懂，可是真正减肥成功的有几个人？

我见过身边好多的亲朋好友为了减肥，信誓旦旦宣告减肥大计，不吃晚饭忍饥挨饿一阵子，没几天就觉得每天吃不饱没力气，扛不住了，开启报复性地胡吃海喝，于是减肥以失败告终。

然后换一种节食方法，比如只吃蔬菜不吃肉或者干脆吃泻药减肥，坚持一段时间后，又受不了了，安慰自己：嗯，吃饱了才有力气减肥！继续大吃大喝，于是减肥行动再次失败。

无论哪种节食减肥方法都需要极强的自控力和意志力，并且长期坚持才能见效，多数人都败在了无法长期坚持这一点上，因为这实在太反人性太难了！

多年积攒的肥肉岂是一两个礼拜就能减下去的？

对，这身赘肉是多年积累不知不觉吃出来的，没有人能一口吃成一个胖子。

那么，有没有什么简单有效、不需要太强意志力的方法，让我们可以减少过度进食，让体重不知不觉地减下来呢？

《好好吃饭：无须自控力，三观最正的瘦身指南》这本书给我们带来了福音，这本书告诉我们：我们是如何在无意识地情况下吃下过多食物，知道了原因，我们只要通过对进食环境适当微调，就可以在无意间减少饮食，进而成功瘦身！

《好好吃饭：无须自控力，三观最正的瘦身指南》这本书的作者布莱恩·万辛克(Brian Wansink)是个很有意思的博士，他一生都在研究一件事情：到底什么因素让我们吃下了过多的食物？

这本书汇集了他20年的研究成果，书中展示了一个个脑洞大开、妙趣横生的实验过程，研究结论出人意料又让人恍然大悟。

这些研究让布莱恩·万辛克博士在营养与健康领域获得了世界性的荣誉，他被尊称为“食物界的福尔摩斯”，并帮助全球海量读者显著减轻了体重。

通过多年的实验和研究，作者发现：我们过度饮食并不完全是因为饥饿，而是受到各种无形因素的影响。

比如厨房的布局和整齐程度、餐桌餐盘的大小、超市中食物的摆放顺序、食品的外部包装、食品包装上的标签、压力和心情状态等等。

本书揭示了那些诱导人们过度进食的隐藏说客，告诉我们如何通过对进食环境和生活习惯的微调，去除那些引诱我们过度进食的因素，在不知不觉中减少进食量。

那么，生活中有哪些潜在的隐藏说客会导致我们过度饮食？

先来看作者的一个实验：

在实验中，布莱恩·万辛克博士请人来免费喝汤，其中一部分喝汤的人使用的汤碗里藏着“机关”——这种汤碗底部连着管子，每当碗里的汤减少，它便可以自动的补满。

当然，这都是在受试者完全察觉不到的情况下发生的。

实验后万辛克发现，用“无底碗”喝汤的人，比用普通碗喝汤的人多喝了73%！

然而事后，这些被试者却不相信自己喝了更多，也不觉得自己比用普通碗喝汤时喝得更饱。

也就是说：我们往往在无意识地状态下过度饮食，却没有明显感觉！

书中还有很多各种各样有趣的实验，看完了你一定会惊叹：哇，难怪我吃得这么胖！哈哈哈！

我们再来一起回想一下，下面这些场景是不是有些熟悉：

感觉有些饱了，可是盘子里还有一些菜啊，倒掉可惜了，吃完它吧！

电视剧还没有结束，再喝点饮料吃点薯片瓜子吧！

这包饼干虽然有点多，可是既然已经打开了，就把它吃完吧！

晚饭马上就要好吃了，可是厨房里这么多好吃的，先吃个蛋糕吧！

这个食物的名字好洋气哦，一定很好吃，我要多吃点！

包装上写着这些是低脂麦片，是健康食品，我多吃点也没关系！

心情不太好，吃点东西吧！

好无聊啊，不如吃点零食吧！

看，上述种种情景，都不是因为生理上的真正饥饿。

我们在各种无意识状态下，不知不觉吃进去各种过多的食物。

那么，我们又该如何改造环境，避免那些不时困扰我们的多余热量呢？

作者给出了很多切实可行的解决方案，比如：

开吃时，把想吃的总分量减掉两成，少吃两成不会有难受的感觉。

吃之前把想吃的食物全部放到一个盘子里，大约会少吃14%。（强烈推荐试试这一条）

吃的时候留意自己吃掉东西的数量。

减小包装盒和餐具的尺寸。

把诱人的零食藏在不容易拿的地方。

购物前列清单，别把那些冲动食物带回家。

保留惬意美食，但是减少份量。

以上种种法则，都是通过有意识地改造我们的饮食环境和习惯，逐步养成积极的无意识饮食习惯。

为了养成积极的无意识饮食习惯，布莱恩·万辛克博士强调了一个关键点，两个技巧，三项法则。

一个关键点：适量减少你的无意识额度。

在日常热量摄取中减少100到200卡路里，这样你不会有被剥夺的痛苦感，也不容易故态复萌。

两个技巧：食物的交换条件和限食政策。

食物的交换条件：如果我做了Y，我就可以吃X。

比如，如果我健身了，就可以吃甜点；

如果我一天都爬楼梯，就可以再喝一杯饮料。

食物的交换条件很不错，我们不必剥夺自己爱吃的一种食物，我们只需为了健康做点小小的让步。

食物的交换条件还通过提高过度饮食的成本，使我们重新掌握自己的食物决定权。

限食政策：给自己制定限食规则，比如：

取食分量比往常少20%

只吃一份淀粉类食物

不能在办公桌上吃东西

工作日不吃面包卷

只吃半份甜品

限食政策不涉及交换条件，他们只是去除了一两个习惯。我们无需承诺付出重大牺牲，只需选出可以轻松克服的习惯。

三项法则

仔细想一想，对你来说，在你的日常饮食模式中最容易做到的减少三个100卡路里的改变是什么？

设定三个容易的、可行的改变就可以了。

作者建议：不要同时做出三个以上的变化。三个简单的变化是最好的，不要贪多去做各种各样疯狂的改变。1-3个正确的改变就可以产生真正的效果。

确定了三个小目标之后，如何坚持效果更好呢？

行为矫正专家表示，打破一个旧习惯，带一个新习惯，需要28天一个月的时间。

那如何提醒自己连续28天实践这三个改变措施？

作者推荐的“三项法则清单”这个时候就派上用场了。

找一张纸，最上面一行有一个月的天数1号到31号，最左边一列写着你的三个减少100卡路里改进计划。

每天晚上，你把完成的计划打勾。每一个勾本身就是小小奖励。

如果你在一个新的行动计划上连着28天都打了勾，你就开始顺利地培养了一种积极的无意识饮食习惯了。

三项法则确认清单会让我们知道，在一个月结束时，我们为什么或为什么没有能轻轻松松地减掉2磅赘肉。

（我曾经用这个简单的每天在台历上打勾勾的方法，建立起每天晨跑、每天写日记的好习惯！）

最好的节食就是你不觉得自己正在节食。

只要你能坚持按照三项法则每天做出微小的改变，就可以憧憬在一年之后自己瘦身后的形象了！

让我们开始吧！

PS：这本书不仅是无痛苦瘦身减重指南，也是家庭健康饮食习惯养成指南，对于家庭煮妇或煮夫都很有用，比如：如何巧妙地让家庭成员吃更多的蔬菜。

它还是餐饮行业提高经营业绩参考书，根据书中的建议，可以大幅提高顾客就餐满意度。

你在什么时候会吃得过多？

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