土豆这么多年都活在被误解的世界里，甭提多冤枉了。一说到土豆，大家往往都想到各种增肥行为和垃圾食品，薯条、薯片、芝士烤薯皮或是有着厚厚酱汁的土豆泥。
实际上，土豆是一种非常健康的食品，当然，如果你吃法正确的话。同时，它也是最有效的获得纯粹能量和多种营养的食品。
升糖指数不代表一切
让我们先说说升糖指数问题，这是大家都特别关心的问题，高升糖指数会导致血糖飙升，从而让你暴饮暴食而导致肥胖，你是这么想的吧？
如果我们单纯看升糖指数，通常是测量一个人进食两到三小时后（含50克碳水化合物）他的血糖升高情况，像M&M巧克力花生豆和纯果糖，它们的升糖指数都很低，那你能说它们全是健康食品吗？换言之，低升糖指数并不一定代表健康，高升糖指数并不一定代表有害。
煮土豆是一种很容易让你有饱足感的食品，实际上它们是最容易让人有饱腹感的食材，薯片薯条已经是老黄历了，在如今越来越多的人开始使用各种健康烹调手段来对待土豆了。
土豆提高运动成绩
让我们来看看土豆有什么营养成分吧，土豆富含维生素B6，可以帮助人体在肌肉和肝脏合成氨基酸和分解糖原，我们可以称土豆为提高运动员成绩的好帮手。
土豆还有很丰富的膳食纤维，钾、铜、维生素C、磷和锰，也有含量不少的抗氧化物质、类胡萝卜素、黄酮类化合物和植物营养素，对于降压有着很好的作用。
土豆的颜色与品种
土豆恶名依旧，很多人都不知道怎么正确烹调，首先我们要知道土豆品种很多，还有不常见的育空黄金土豆和有机紫土豆，有机紫土豆的抗炎症效果特别显著。对于各类土豆，蒸、煮和炖都是非常健康的方法。
