大城市里的人们可能很少看到小麦，有些人甚至连小麦和韭菜都分不清楚。而我却唯独钟爱它。可能有一种特别的情愫吧。
小麦，是一种在世界各地广泛种植的谷类作物,它的颖果是人类的主食之一。
我喜欢小麦，不单单是因为它拥有那金黄金黄的麦穗，最主要的是麦穗还寓意着丰收和平安。
关于小麦的诗句有很多，譬如唐朝诗人白居易《观刈麦》里的“夜来南风起，小麦覆陇黄。”，明朝诗人袁宏道《满井游记》里的“柳条将舒未舒，柔梢披风，麦田浅鬣寸许。”，以及宋朝诗人范成大《四时田园杂兴·其二》里的“麦子金黄杏子肥，麦花雪花菜花稀。”等诗句都高度赞扬了小麦，可以说小麦是许多诗人墨客笔下的宠儿，何其幸运。
小麦的生长需要土壤、水分、温度、养分、光照、空气等很好的环境条件。种植小麦的土壤最好要土层深厚、保肥保水能力强、有机物丰富，保证充足的光照，这样才能更好地保持麦苗茁壮成长。
小麦在大多数地方一般是一年一熟，少数地方熟数更多一些。而小麦通常又被人们分为冬小麦和春小麦。冬小麦一般在每年9~10月份播种，次年4~5月收割，这是把长城以南为作为分界点；春小麦一般在春节后播种，8~9月份收割，这是把长城以北作为分界点。
由于我的家乡在大西南，故而小麦种植就在每年的9、10月份。这个时候还是挺忙的，因为刚刚把地里的玉米以及别的农作物收拾完毕。
而种植小麦还是有一些麻烦的。在种植小麦之前需要把耕地用牛犁好，把一块块硬邦邦的泥土给敲松散，打好犁沟。待到这一切都准备妥当了就开始种植小麦，首先把小麦麦种均匀散进犁沟的正中央，麦种不能过多，也不能过少，过多了姑且不说浪费麦种，还会使日后长出来的麦秧比较小根，过少会使以后麦秧之间的距离过大而浪费土地有限的空间。这两种情况无论哪一种都不是可取的，最好的种植小麦的方式就是既能保证麦秧粗壮，又能充分利用土地，不浪费一分一毫。
种小麦的季节恰逢秋天，秋天里四处都是漫天飘舞的黄叶，落了一地，落在了种植小麦的地里，铺上了一层一层金色。和小麦成熟时麦穗的颜色相得益彰。
小麦种下去了，不出半个月就有小嫩芽破土而出，它们争先恐后地想要来到大自然的世界，在地球母亲的怀抱中成长。
虽然破土而出的时候难免遇到障碍物，或许是一块碎石头，又可能是一个大泥团，但无论怎样都阻挡不了它们向往阳光的精神。因为它们不想一直被厚厚的泥土压得喘不过气来，那样真的太累了。它们想要的是自由、飞翔和属于自己的一片天空。
小麦破土而出后便开始茁壮成长，绿幽幽的麦苗看起来非常有生命力。一根一根地耸立在犁沟里，整整齐齐的，像一排排站岗的士兵，严肃而充满生机。如同在宣示自己的主权一样——我也是有尊严的。
麦苗在秋风里随风飘扬着，像在点头又像在弯腰。只是不管秋风如何折磨麦苗，它都不会因为强劲的风力而折腰，它依然挺立在地里，努力地成长着，从来都不屈服和放弃。
小麦的成长需要经历许多恶劣的天气，尤其是冬天大雪纷飞，北风萧萧的日子，这段时间是它最艰难的岁月，就像人生中最难熬的日子一样。不过麦苗也有所收获，人们不是常说瑞雪兆丰年吗，按这种说法来看，那么来年它肯定能获得满满的丰收。如此一来也对得起它在严寒冬季里的苦苦挣扎，不辜负农民对自己的殷殷期盼。
小麦生长到了一定的季节需要农民们用锄头为它松土，以打通它的“任督二脉”，最后获得更好的成长。当然这期间还需要对它进行施肥，就像人们给自己补充营养一样，麦苗也不例外。能不能在丰收之季收获累累硕果多半就靠它了。没有施肥，可能麦苗就不能很好地吸收养分，当然也就不能更好更快地长大了。
在经过几个月的成长后，麦苗变成了一株株金黄色植物。只要不是遭遇了特别恶劣的天气，最后基本上都能丰收。那一株株小麦上金黄金黄的麦穗最是让人喜欢，看起来有满满的成就感。伸手一捏，饱满的颗粒给人特别实在的幸福感，人们脸上洋溢着笑容，期待丰收。
待到来年的4、5月份，小麦开始丰收了。这时候天气又成为了最至关重要的因素。因为如果遇到下雨，而且是连绵不绝的雨时，那么收割小麦就是最糟心的了。许多麦穗会被雨水淋湿发胀，一团一团地掉落在土里，大部分都无法再拾起，浪费了许多。所以，收割小麦时节最好是天公作美，让农民们一鼓作气地收完所有的麦穗，这样一来就真的大丰收了。
等到把麦穗全部收割到农民们自家的屋里，去麦壳也就容易了许多。不过最好也要选择一个好的天气，完工以后将麦粒在太阳底下暴晒，去除水分，这样以后装起来就不会发霉发臭了。农民们就可以把小麦出售到市场上。小麦丰收了，它的使命也就完成了，就像人的一生一样，命运走到了终点。
作为农村人，我一直对小麦有特别的感情，或许是在九十年代还不能天天吃稻谷的原因吧，那时候我们一家人都把小麦当成了主食，这样的日子一过就是许多年。至今回想起来还感慨万千。那时候真的多亏有了小麦充饥，不然早食不果腹了。所以我很喜欢小麦，而且是发自内心的喜欢，因为它于我有恩。
犹记得小时候村里面基本上每家人都会种小麦，种小麦好像成为了一种习惯，一种情怀。如果不种上一亩三分地的小麦就会被当成“怪物”，而谁也不想成为人们口中的“怪物”，所以都不约而同地种了起来，一直到现在。
现在的小麦种类已经越来越多了，有许多品名是我之前听所未听，闻所未闻的。比如西农511、克春14号、山农27号、酒春7号等太多我叫不出名字的品种。这么多品种之所以能够快速投入到小麦种植里去，还多亏了科学家们日日夜夜，不辞辛劳的研发。他们是最可爱的人，向他们致敬。
随着农业的不断发展，如今许多地方小麦已经成为了农民们主要的经济来源。科技种植开始深入人心，现代化农业的发展可谓迅速。有的地方种植小麦可以是一年两熟，甚至是三熟了。这样的改变在同一年里就减短了小麦的成熟周期，增加了产量。如此一年年下来，国家的粮食大仓也会很快满起来。
当下，许多年轻人都不想外出打工。有些大学生甚至回到农村开始种植小麦，他们凭借着自己在书本上学到的科学文化知识，充分利用当时当地的条件，大力搞农业。怀着一颗奋斗的心拼搏在农业致富的征途上，他们无怨无悔。
据我多年的了解，国家对小麦等农作物的补贴还算可观，想来政府是不会亏待最辛苦的农民的。因为我国是一个农业大国，这一点无法改变。政府深知农业关乎着天下稳定，所以都非常关注农民、甚至是农村的发展。
如今，许多农村又搞起了连片种植小麦。农民们都忙得不亦乐乎，他们把丰收的麦穗拿到镇上经过加工，做成了面条，像现在的龙须面，鸡蛋面无一不是有它的影子。农民们把麦粒磨成面粉做成了许多特色小吃，摆起了属于自己的小吃摊，每一天的收入最起码是好几百。
当然小麦的用处不仅仅体现在上面这几个方面，比如伏特加里面就有小麦的成分。总之一句话，小麦已经融入了我们日常生活，想要离开它都很困难。
小麦可以做的东西太多了，每一种做法都有其独特之处，味道也不尽相同。但无一例外都是人间美味，这一点是小麦最值得骄傲的。
多少年了，我时常一个人流年在有小麦的季节，看那草长莺飞的岁月里，农村地里那一片片金黄成为了四季中最美好的风景，静待时光，一生如小麦那样金灿灿，不负韶华。
