洛阳三绝也好，四绝也罢，来洛阳，游龙门山色，听马寺钟声，品洛阳水席，赏牡丹天香，不可或缺。
我们去老字号真不同品尝水席。
真不同饭店创建于1895年，专营洛阳水席。据介绍，洛阳水席始于唐代，已有1300多年的历史，是迄今为止保留下来最古老、最有特色、最完整的一套宴席。
真不同出名，据说是当年周总理宴请加拿大总理特鲁多，几乎所有的政要名人都会来品尝，如今外地的游客也要来打卡，所以永远是顾客盈门。
所谓水席，有两层含义，一是，道道菜离不开汤水；其二是，上一到撤一道，如行云流水一般，故叫水席。
牡丹燕菜
确实，除了凉菜，每一个菜都是汤汤水水。
洛阳水席一般分为前八品，四镇桌，八中件，四扫尾，共八八四四，二十四道菜。前八品也称下酒菜，象征武皇的“服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政”的八大特征，所以每一道菜都有讲究，程序很繁琐。
第一道菜叫牡丹燕菜，据说当年有人献了一只二十多斤的大萝卜给武则天，厨师就做了这道菜，上面是蛋皮做成的黄色的牡丹花，底下是萝卜丝及黄花菜等蔬菜。
每一道菜都看上去很有艺术水平，但其实菜的材质大部分都是蔬菜，有的菜还相当简单，比如说，糖水红薯，也就是红薯炸了一下之后用糖水泡一下，还有一道菜就是酒酿番茄汁。说实在的。对于苏州人来说，这些菜没有什么吃头。
但既然来了洛阳，总得尝一次洛阳水席吧。
夜宿洛阳友谊宾馆，这座建于上个世纪五十年代用于接待苏专家的宾馆，由老人家题写馆名。
