瑞典虽然不是以美食闻名于世的旅行目的地，但是他们有神助攻的宜家啊。天知道宜家帮着他们科普了多少瑞典美食。号称在不用出国门就能享受到的地道瑞典美食的宜家大食堂，永远不会变的那道一定是
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美味嚼劲的瑞典肉丸。我不相信你去宜家的时候会不吃...
好吧本小主承认最先知道瑞典肉丸也是从宜家开始的。
瑞典经典的美食可不仅仅是我们在宜家家居了解的瑞典肉丸、三文鱼、炸虾排、烤香肠。能使“性冷淡”的家装风靡全球的瑞典人，在吃上可一点不“冷淡”。
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「从来没有一条烂鱼闻起来如此糟糕，但味道却很好」
AlftaSurströmmingFestival
阿尔夫塔臭鲱罐头节
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这是关于鲱鱼的节日。它独特的气味和令人作恶的味道，让许多人望而却步。然而在传统的瑞典人，美食爱好者的心理，人们形容它很美味。
▲ 朋友们聚会一起品尝臭鲱鱼罐头
北海和波罗的海都盛产鲱鱼，瑞典人腌制鲱鱼的历史可以追溯到16世纪，主要是为了便于储存和运输鲱鱼。
波罗的海鲱鱼是瑞典腌制鲱鱼的原料，它被认为是瑞典北部美食的重要组成部分。小鲱鱼的脊椎酶（波罗的海鲱鱼比大西洋鲱鱼小）与细菌引起发酵，这些致病细菌不能在高盐中存活，而负责使鱼的实际蛋白质腐烂的细菌被盐抑制。
波罗的海鲱鱼一般是在四月和五月期间捕获，从八月底至九月底腌制出每年的新货。但其实很多瑞典的鲱鱼爱好者更喜欢品尝前一年的鲱鱼，经过一年完全发酵的口感更能满足味蕾。
在古代，所有的瑞典腌制鲱鱼储存在木桶供应给当地消费者。现代第一个发酵鲱鱼罐头生产开始于1890年，发酵周期约8周，然后罐装售卖给消费者。人们因此可以全年吃到腌制鲱鱼。
▲ 臭鲱鱼罐头
从1978年起，每年瑞典腌制鲱鱼节在阿尔夫塔举办。当地政府还在在瑞典北部的Skeppsmaln有专门纪念瑞典腌制鲱鱼的博物馆。
▲ 节日当天
吃这种美味的传统方式是切成小块配硬面包和酸奶油吃，或者熟土豆、洋葱、腌鲱鱼小肉块卷饼吃。有人说最好配牛奶一起吃，或配着啤酒和烈酒饮料（高容量的酒精饮料）喝下去。
▲ 传统吃法
虽然瑞典腌制鲱鱼是高度刺激性和具有高度强烈的气味，但它正在获得更多的关注。许多人对其发出的臭鸡蛋和臭水沟的气味无法忍受，人们多选择在户外进食。而一些航空公司考虑到鲱鱼罐头内部的气体压力，将它作为潜在危险品被禁止在飞机上携带。
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「在地球另一端，也有一个国度为小龙虾疯狂」
kräftskivor
传统小龙虾节
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在16世纪时，瑞典人就有吃小龙虾的传统，不过当时只有贵族享用。如今，它已成为人人都可享用的国民美食。
小龙虾节对瑞典人来说有多重要呢？瑞典人吃小龙虾很郑重。对于他们来说，每年八月是整整一个月的“龙虾节”，几乎家家户户都会在这段时间吃小龙虾。
▲ 小龙虾是节日中最重要的食材
小龙虾节期间人们还要举行各种各样的龙虾晚会，彩色的餐纸并围上特制的围嘴，铺上缀以花边的桌布，点亮龙虾形的红灯笼，一家人围坐在餐桌前品尝龙虾。
▲ 小龙虾派对标志性的装饰品
同时这也是他们喜庆地告别夏天的方式。由于瑞典地处高纬度地区，随后的七八个月中，有很多漫漫长夜在等待他们。
▲ 挂在天花板和墙上的一个圆形人脸月亮，这些人脸月亮意味着夏天的结束，黑夜越来越漫长。
随着小龙虾季节的来临，报纸和电视均会大力推介不同品牌和民族风味的小龙虾。近些年瑞典也从外国进口小龙虾，其中包括中国，因此一年四季都能吃到小龙虾。但对于大多数人来说，小龙虾还是只在八月份享用的一道美食。
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「化身国民甜点，量身打造属于自己的甜点日」
Kanelbullens Dag
肉桂面包卷日
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肉桂有着独特的香味，在中国很多人不适应它浓郁的味道。但瑞典人对肉桂极其奢爱，喜爱之情可见于日常生活里。在瑞典的“coffee break”叫Fika，在他们的Fika时刻，肉桂面包卷是常见于桌的经典甜品。瑞典的咖啡桌上会有一瓶肉桂粉，他们还喜欢将肉桂粉加入咖啡里，觉得另一种风味。
▲ 瑞典的Fika时刻绝对少不了的肉桂面包卷
瑞典是肉桂面包卷的起源地。最早是在上世纪的20年代的瑞典流行起来，第二次世界大战后，它已成为20世纪50年代初一个国民甜点。
在十九世纪，面粉、糖、肉桂、黄油和鸡蛋等成分被认为是奢华的原料，普遍只有富裕家庭才享受得起。从1999年开始，每年的10月4日是瑞典的肉桂面包卷日，可见肉桂卷瑞典是多么的重要。
这种撒上肉桂与糖霜的面包，相当于国内的肉桂馍馍。浓郁的肉桂与香甜的白糖搭配出奇妙的味蕾感受，由于瑞典纬度高，冬天夜长昼短，在寒冷的冬日食用，极具暖意。在瑞典，甚至整个北欧地区当地的咖啡馆、超市、便利店等地随处都能见到肉桂卷的身影。
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References：
http://www.sweden.org.za/alfta-surstromming-festival.html
https://sweden.se/culture-traditions/10-things-to-know-about-swedish-food/
http://www.jiemian.com/article/548210.html
http://www.196flavors.com/2015/06/18/sweden-kanelbullar/
http://club.casarte.com/forum.php?mod=viewthread&tid=685657
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