走过很多地方，现在回忆起来，在华夏的大地上，让我抱有神秘想象的地方，广西，是其中之一。广西的桂林尤为深刻，古朴的风情，加上青山秀水，让这里产生的每一处画面，每一寸光阴，都烙印上了人文和自然交织的情怀。
“一方水土养一方人”，不仅仅是人，桂林绝佳的山水生态，也滋养了这里精致的万物，花草树木，鸟兽禽虫。而这些自然资源，又通过桂林百姓手心的温度，制造出一件又一件美学佳品。
山水印象，诗意桂林
法国的诗人荷尔德林曾说:“人,应该诗意地栖居在大地上。”我曾想，如果他出生在桂林，可能就流传不出这样的名句了，因为生活在桂林，多么浮躁与粗糙的人，都能够平静和精致起来，这就是桂林山水的魅力。
“桂林山水甲天下”，这就说明这里的山和水所交融的风景能够给人带来美好的意境体验。在桂林山水中,又以漓江流经阳朔的那一段最为奇幻美丽，故而有“阳朔山水甲桂林”之说。
如若乘船从阳朔此地，逆流而上，至桂林，这一段水路更胜似仙境。独坐，或者二三围坐，至于船头，观这青山绿水迎面而来，抑或至于船尾，看这青山绿水流淌而去，心境的豁达和身体的平衡，如同这天地自然达到和谐而统一。
仔细看来，这里的山是圆润的，丝毫没有北方山峰的严厉，可能也正是如此，才让这里的植被如此的丰富而繁茂，天地给予了桂林百姓太多的馈赠。这里的水也是奇特的，远观过去，一片绿色，而近前来，双手捧起一把，又是清澈透明的，水质没有任何污染，有的只是经过桂林岩土的过滤而存留的一丝甘甜。
在桂林的雨季里，蒙蒙的小雨为整个江上的美景渲染了几分神秘，偶尔身上泛起几丝凉意，但这不是因为寒冷，而是因为桂林真的太美，这就是所谓的“群峰倒影山浮水，无水无山不入神 ”的含义吧。
桂树成林，花香满山
桂林拥有这么秀丽的山，这么清澈的水，在这种环境下所成长起来的物产，除了种类的丰富之外，花好似也比其他地方的香，而果实也比其他地方的饱满。桂林此处，顾名思义，自然是桂花的天堂，所谓“桂林桂林，桂树成林”就是最好的映照。
桂花在桂林随处可见，庭院里，街道上，村庄旁，到处都是桂花的踪影。此外，桂林的桂花种类也非常繁多，除了桂花的四大品类，即四季桂、丹桂、金桂和银桂之外，桂林的石山上还会产出石桂和狭叶桂等只有桂林才有的桂花品种，点点的黄晕配在绿叶之间，古典而雅致。
话说在阳朔的境内有一条河，叫做遇龙河，而这条河正是漓江水脉相承的一条支流，灵动的河水犹如一条绿龙，流淌过阳朔众山翠障。就在遇龙河的附近有一处村落，名为遇龙堡，在村南面大约四里地的一处山坳里，有一段清代道光二十五年修建的厄道石路，两边都是桂花树，桂花一开，花香满山，此处由此而得名为“香花坳”。
桂花，不仅仅用于鉴赏，还能用于品味，《红楼梦》里就有记载，说是在三十四回里，宝玉品尝到了玻璃小瓶里的香饮，感到香妙非常，而这小瓶上用鹅黄写着“木樨清露”四个字，其实这里的木樨正是桂花的意思，而“木樨清露”便是用桂花为原料制作的香饮。在桂花香甜的背后，还拥有众多健康密码，所谓“药食同源”，桂花也是一种天然药材，性温味辛，具有健胃化痰等众多的功效。
自然酿造，古朴桂香
有桂花的地方，就有桂香，而幽幽的桂香让所经历的美好更加美好。每年的仲秋时节，也是桂花怒放的时节，当举头邀明月之际，把酒赏桂是何等的惬意，然而又要想象，如若将这酒香和这桂香一同饮下，又是何种感受。大概在这遇龙堡“香花坳”的先人们早已体会到了此种情景，瓦坛酿桂花酒的习俗早已在这里流传，而桂花酒香也早已在此处香飘万家。
这里的桂花酒神秘而质朴，神秘在于工艺的奇特，而质朴在于工艺的自然。农历八月，村民会打桂花，而这用于酿酒的桂花却只能从金桂树上打来。此时的桂花正将开将闭，所谓“花看半开，酒饮微醉”，此时的桂花香气最为浓烈，为桂花酒的香气做好了准备。所摘鲜花放阴凉处风干一日一夜，再以山泉水蒸熏，加入古法甘蔗糖，转入瓦坛，开始了漫长的第一次发酵。三个月的光阴足以让桂花产生质变，香气更为柔和而馥郁，此时再加入老传统酿制而来的“天锅米酒”，就可以泥封窖藏了，再过半年的光景，桂花酒便凝聚天地灵气而来。
此时开坛迎面扑来的醇香、花香的融合一致，细看下去，微黄的酒液略带着浅绿，清澈见底。拿酒具轻轻舀起一杯细细慢品，加之几碟小菜，再放眼望去这遇龙堡的风景，人生的真正意蕴也不过如此吧。
遇龙堡的桂花酒，不及白酒那样火辣，不及红酒那样酸涩，也不及啤酒那样刺激，拥有的仅仅是一种柔和、甘甜和爽净，咂上一口，在口中停留打转，咽下后以鼻出气，桂香在整个口腔萦绕，好似面前有一棵桂树正送香而来。桂花酒传承了桂花的秉性，有开胃提神、健脾补虚等对人体有很好的养生健体作用，所以古人认为桂花酿酒有饮之寿千岁的功效。
纯朴的山水，纯朴的人情，纯朴的桂花，三者的融合，酿造成了遇龙堡的桂花酒，且让这纯朴的桂花酒将桂花“美好幸福”的花语传递四方。（文/李影山，编辑/《酒食风》豆子）
作者简介：李影山，《酒食风》主笔，《酒食风》创办人之一，擅长创意设计与传播策划，私人微信号：2450907049。
