减肥和控制体重的基本原理就是通过达到合理的热量摄入和输出比例，从而使身体保持在一个健康的水平。增加热量释放，一方面可以通过运动消耗额外的卡路里，另一方面则可以通过加快身体的新陈代谢速率，从而燃烧更多的脂肪，在这方面，绿茶以及适量的辛辣味的食物都有着不错的提高新陈代谢的功效。反之，如果你在你的每日饮食中摄入过多会减缓新陈代谢的食物，那么这些食物有可能就会破坏你的体重控制计划，直到你裤子的纽扣怎么也扣不上了，你才恍然大悟。本文就将介绍几种会减缓身体新陈代谢的食物，如果你正在减肥，那么你就需要特别注意这几种非常常见因此也很容易被忽视的食物了。
白面粉
在我们每日的膳食里，这是多么普遍的一种食物呀！面包，馒头，饼干，蛋糕，油条，泡面，饺子，如果缺少了白面制作的食物，我们很难想象我们的食谱会有怎样天翻地覆的变化。但不可否认的是，过分依赖白面制成的食物，将会对我们的健康产生不利的影响。
白面是对小麦进行加工得到的，加工过程中，几乎完全去掉了两样东西——麦麸和麦胚，剩下的胚乳经过研磨加工就成了我们见到的面粉。虽然仅仅只是丢掉了小麦20%左右的成分，而且在后续的加工和食用过程都变得更加方便和可口，但这去除的成分中恰恰包含着对人体健康极为有益的膳食纤维、抗氧化剂、维生素B以及铁离子等。膳食纤维虽然不能被人体吸收，但是却可以增加饱腹感，这会让我们减少热量的摄入，同时，身体对膳食纤维的消化过程，相比于白面，需要消耗更多的能量，提前去掉的膳食纤维，就相当于为我们存储了更多的热量。而且过多食用白面类食品，等同于极高的糖分摄入，不仅会对我们的体重改善计划有害，还会增加我们患糖尿病等疾病的风险。此外，为了改善白面的外观和颜色，有些白面加工过程中还会额外添加一些化学物质，这些对人体健康来说也是一种威胁。
所以，适量地食用白面类食物，同时，增加全麦食物的摄入比例，比如全麦面包等，不仅可以补充我们所必须的一些营养物质，还能加快我们的新陈代谢，一举两得。
养殖牛肉
这里的牛肉，特指通过非草料饲养得到的牛肉。这种牛肉，相比于草料饲养的牛肉，肉内含有更多的抗生素。抗生素，一类是为了肉牛的疾病预防和治疗，另一类，则是为了加快牛的生长速度，因此通过草料饲养的具有更高免疫力的牛，通常只会需要更少的抗生素。2013年发表在 Frontiers in Public Health 杂志的一个研究成果就指出，牛肉中所含有的这些抗生素，会对我们的肠道细菌造成伤害，而我们都知道，肠道益生菌对我们消化食物是起着重要作用的，破坏了这些菌群，不仅影响了我们对食物的消化，也会间接为我们的体重增加助力。
所以对牛肉食用的建议就是尽量选择草料饲养的牛肉或者通过绿色养殖加工得到的牛肉。
传统苹果
从小开始，我们所听到的都是，一天一苹果，医生远离我，可是，这真的对吗？答案应该说，不完全是。众所周知，苹果含有多种维生素、矿物质、膳食纤维、微量元素锌等，可以帮助人体降低胆固醇、降血压、提高记忆力，同时也是非常可口和美味的一种水果，不说人见人爱，但也是世界上需求量最大的水果之一。所以，对于苹果本身，我们其实无法否认它的好。但关键就在于不同的苹果种植过程。Environmental Health Perspectives 的一份研究报告提出，在苹果中检测到的一种杀真菌剂，会引起老鼠的体重增长，而研究人员认为对人体来说也会产生同样的效果。所以，原本有减肥功效的苹果，一转身变成了体重增加的元凶。
因此准确的说，是苹果上的杀真菌剂会降低我们的新陈代谢从而增加我们的体重，而不是苹果本身。所以建议就是，在水果和蔬菜的选择过程中，尽量选择有机和绿色蔬菜和水果，这样不仅健康，而且还可以帮助我们控制体重。
Ω-6脂肪酸
对Ω-3脂肪酸，我们或许会更加熟知。在海洋鱼类、蛋黄、核桃和一些植物中，我们可以通过摄取得到EPA、DHA、ALA，这些也都是常见的Ω-3脂肪酸，同时，在一些食品广告里，我们也时常可以看到以添加DHA等作为宣传的，因为这些多不饱和脂肪酸的摄入，对我们的心脑血管保护、关节修复、身体发育等都具有巨大的促进作用。而Ω-6脂肪酸，从化学结构上看，其实只是不饱和键位置的不同，但在生理功能上，却和Ω-3脂肪酸不尽相同。Ω-6脂肪酸，主要存在于黄油、猪肉、鸡肉等食物中，也具有保护人体心血管系统的功能，同时，随着植物油和氢化油在食品工业和日常生活中的普及，越来越多的Ω-6脂肪酸正在被人体摄入。Nutrients 的一个研究发现，过高的Ω-6脂肪酸的摄入或者较高的Ω-6脂肪酸/Ω-3脂肪酸的摄入比例，会对动物和人体都有增胖的效果。究其原因，研究者认为是因为Ω-6脂肪酸具有促进胰岛素抵抗的作用，而这个过程就是将身体多余的碳水化合物转化成脂肪的一个过程。
对此，饮食建议就是降低Ω-6脂肪酸/Ω-3脂肪酸的摄入比例，但是并没有必要完全放弃Ω-6脂肪酸的摄入，毕竟其对人体的益处还是很显著的。
苏打水
我们所提到的苏打水，不是指天然的苏打水，而是指经过人工加工的苏打水，这些苏打水大多会添加一些甜味剂和香料，而其中会导致我们发胖的罪魁祸首，就是果葡糖浆甜味剂。顾名思义，果葡糖浆就是含有果糖和葡萄糖的混合制剂，其中果糖是具有甜味的。而我们的常识就是，额外的香精、人工合成甜味剂等的添加剂，对于我们来说是无益的，摄入过多甚至是有害的。而果葡糖浆也是这样一种会导致我们患上代谢综合征的甜味剂，包括糖尿病、心脏疾病以及中风等。所以，“便宜没好货”这个描述用在人工合成甜味剂上确是比较合适的，越低的成本，往往伴随着越大的对身体的破坏。除此之外，American Journal of Clinical Nutrition 的一个研究还指出，同样分量的糖类，果糖相比其它糖类对代谢具有更大的破坏作用，因此果糖摄入过多也会造成更严重的肥胖问题。
综上，我们要减少含有额外的甜味剂等添加剂的食品和饮料的摄入，尽量选择天然的无添加的健康食品和饮品。
本文编译自 5 Foods That Slow Your Metabolism 。欢迎大家交流讨论。
