【导读】说起豆腐，它陪伴了我们的饮食生活两千一百多年了。发展至今，豆腐的品种可谓是非常齐全，花样繁多，俱有风味独特、制作工艺简单、食用方便等特点。豆腐之所以这么受欢迎，与它的功效和适用性有很大的关系，豆腐具有高蛋白、低脂肪、降血压、降血脂、降胆固醇的功效，同时豆腐无论生吃还是做熟了吃都可以，是一道老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。这三道豆腐的做法，没有人说不好吃的，家里老人小孩都爱吃！
第一道：麻婆豆腐
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。麻婆豆腐是四川汉族传统名菜之一，属于川菜系，主要材料有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。
【食材准备】
嫩豆腐1盒、肉末小半碗、豆瓣酱大半勺、油泼辣子小半勺、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、老抽少量、花椒粉小半勺、糖半勺、葱两根；
【做法步骤】
将嫩豆腐划成小块，倒在漏网里在盐开水里浸泡一下，捞起沥干；肉末加1勺料酒腌制10分钟，葱切碎，蒜拍碎，姜切丝。花椒粉，豆瓣酱，油泼辣子（或者辣椒面）备用。
油锅烧热，放入姜、蒜爆香。加入肉末煸炒至肉色发白，全部散开。再放入豆瓣酱、油泼辣子（或辣椒面）中火炒出红油。
倒入嫩豆腐，颠翻混合均匀，再加适量盐、半勺糖、小半碗水、少量老抽颠翻均匀。
煮开后继续煮一会儿，倒入半碗水淀粉，煮开后颠翻均匀，撒葱花，装盘后撒花椒粉。
第二道：煎豆腐
豆腐具有清热泻火、益气、解毒的功效，这道煎豆腐你绝对不能错过，吃起来嫩嫩的，非常好吃。
【食材准备】
豆腐1块，适量油、盐、酱油、生姜、蒜、鲜剁辣椒适量，淀粉1小勺；
【做法步骤】
买回来的豆腐先用盐水稍微泡一下，再拿出来沥干后切成长条块，生姜、大蒜取适量切成末，大蒜苗切成小段，取一勺剁椒酱拿出来放一旁备用。
做酱汁。准备好一个小碗，放入一勺淀粉和酱油，加入些许凉白开拌匀，放一旁备用。
锅里放油烧开，转中小火，把豆腐丢进去煎至两面金黄，然后把豆腐拨至一边，不用盛出来， 用锅里剩下的油把切好的葱、姜、剁椒炒香，然后和豆腐一起翻炒一下。
锅里再倒入刚刚准备好的酱汁，等大火把酱汁烧开以后转小火焖3分钟左右，最后再加入一点点盐，撒入一些大蒜苗稍微翻炒一下，一盆简单美味的煎豆腐就做好了。
第三道：过桥豆腐
过桥豆腐是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。此菜柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，豆腐如河水中的小白石，再有蛋黄如月映小河，勾芡后，看起来色泽清雅，美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟，营养丰富却又经济实惠。
【食材准备】
内酯豆腐1盒，鸡蛋2个，猪肉末少许，蒜、葱、生抽、料酒、盐适量，蒸鱼豉油少量；
【做法步骤】
猪肉末一点点，用生抽、料酒、盐、蒜泥拌匀腌一下。
入锅炒至八成熟盛起备用，豆腐要买最软的那种，切片铺在盘子上以后撒一点盐。
豆腐两侧一边磕一个鸡蛋，蛋上也撒一点盐，炒好的猪肉末撒在豆腐上，上锅蒸，上汽后蒸5-8分钟左右。
豆腐蒸好后，淋上一些蒸鱼豉油，一道美味的过桥豆腐就做好了，一家人可以开吃喽！
