简单好吃的枣糕做法

这是在我最爱的蛋糕了,方子换了不下20种,终于研究出我最爱的口感了,亲们珍藏吧,简单的做法不需要打发任何东西,超级快手的蛋糕,十分钟搞定,只要耐心等待出炉切块食用拉!称热吃松软喷香,凉了吃扎实有弹性,油润蓬松。切块大口大口啃就是霸气!

用料:

鸡蛋:5个,大个4个

色拉油:100克

泡打粉:7克,1又3/4小勺

红枣:约90克,去核前

低筋粉:190克左右

小苏打:4克,约一小勺,5ML

红糖:80克,细砂糖:20克

白芝麻:装饰用    没有不放

做法:

1、称红枣去核约90克(要选个头稍大,肉厚的枣才出枣沙多,只要不要用那种比枸杞大不了多少熬粥的枣一般都行)。

2、大枣加入五六倍的水,以小火慢煮。

3、煮至枣烂透,颜色深红,体积变大,大火收干水份至枣粘稠有拉丝时就可以用了。

4、到这里,我们可以称枣了,90克的枣去核煮后吸水就不少了。我们只要称出140克左右。

5、直接称入80克红糖,20克砂糖

6、打蛋器打几分钟,要打到糖化,所以加粗砂糖的就要多打一会,或隔热水打。用手捻一下就知道糖有没有化了。

7、直接打入五个鸡蛋,如果鸡蛋很大的话放四个也可以。

8、打蛋器打几分钟,不需要打的太发。

9、直接称入190克低粉,和7克泡打粉4克苏打粉(需要过筛。电子秤称几克的东西称不准的,泡打粉小苏打都用量勺称)

10、这里很关键!直接用打蛋器马上搅拌均匀至无干粉,速度要快,十几秒打好看不见干粉就可以停下了,以免面粉起筋。

11、此时, 搅拌好的面糊应该有一定稠度,提起打蛋头,低落的面糊不会马上消失。

12、直接称入色拉油100克,黄油会更香,直接用打蛋器搅拌几秒均匀就好了。

13、倒入铺好油纸的八寸深烤盘中,撒上白芝麻,入预热好165度烤箱中烘烤,蛋糕很厚所以要低温慢烤约五十分钟。我的方烤盘在家,所以就用8寸圆模做的,方烤盘更完美了!

14、约半个小时,可以试情况看是否要盖锡纸防止上色过深。此时蛋糕膨胀的很高。

15、时间到,蛋糕回落(跟戚风蛋糕一样,熟了会回落)用手拍,结实有弹性,就是熟透了。

16、趁热吃吧!

小贴士:

这是完全靠泡打粉和小苏打化学蓬松的简易类蛋糕。最爱这款蛋糕扎实绵密的口感,烤一盘给家人同学都特别受欢迎!

图片发自简书App

   

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