凤爪，是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。这些解馋又美味的鸡爪爪吧！看世界杯的夜宵超级棒！
柠檬鸡爪
主料：鸡爪
辅料：柠檬、蒜末、香菜、小米椒、姜片、黄冰糖、食盐、料酒
做法：1.鸡爪洗净去掉指甲尖备用。放入锅中，加入清水没过鸡爪。
2.将姜片、料酒倒入锅内去腥。水烧开后煮鸡爪大概七分钟，将鸡爪中的血水和浮沫煮出来。
3.煮熟的鸡爪马上捞出放入冷开水中浸凉，多换几次水冲洗干净。
4.准备的配菜洗净备用。将配菜切片切段切末。
5.为了腌制入味，将鸡爪切半。加入冰块。再加入冷开水浸泡让鸡爪更紧实更有嚼劲。
6.准备一个洗干净的密封玻璃罐。底下铺上少量柠檬片、小米椒、蒜末、冰糖、食盐和香菜段。
7.铺上一层鸡爪。依次交替进行，直到把罐子装满。
8.倒入适量的凉开水，使所有食材浸泡在里面，如果喜欢更酸更辣一点的也可以加点白醋和泡椒。
9.盖上盖子摇晃均匀后放到冰箱内冷藏至少三个小时入味。想吃的时候随时拿出来就可以直接食用了！
泰式酸辣凤爪
主料：凤爪
辅料：洋葱、红辣椒、薄荷叶
配料：八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒、姜片、泰式酸辣酱、糖、柠檬汁、盐
做法：1.将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；
2.凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐；
3.大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟；
4.将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；
5.冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；
6.搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；盛入盘中， 上面点缀些薄荷叶。
秘制卤鸡爪
主料：鸡爪
辅料：生抽、冰糖、老抽、花椒、八角、小葱、黄酒、生姜
做法：1.鸡爪洗净后剪去指甲，先用黄酒，生抽 老抽把鸡爪腌制一小时。
2.之后倒入锅中加入水，水量能浸没鸡爪，加入八角，花椒，生姜，黄酒盖上大火烧开。
3.烧开后加入冰糖，盖上转小火煮至鸡爪入味熟透约半小时。
4.之后打开转大火烧制片刻后熄火，等凉透后再捞起为最佳，撒上葱花上桌。
