好久没有吃过拉面了。那次在大街上看到一个仿冒的兰州拉面，不是青海少数民族，而且内地人做的。要说拉面谁家强，还是兰州地道，不变的是原来的配方，还是熟悉的味道。
来到之前的几家兰州拉面馆，发现店铺已经不在了。因为城市化的进程加速，城中村被迫改造，需要换个崭新的面孔跟上城市的步伐，所以拆迁成了一个热点词语。
没有找到原先熟悉的地方，心里多少有些失落。正当我想要打道回府之时，偶然发现马路旁边有一个新招牌——清真字符“兰州拉面”，我很欣慰。
然后，点了一碗牛肉面。激动地吃了起来。纤细的面一根一根宛如少女的秀发，不仅好看，而且劲道，难道这就是传说中的“秀色可餐”吗（窃喜）？我又很温和地让老板给盛了一碗面汤，原汤化原食，开胃助消化。
说实话，我吃饭的时候还比较文雅。但是遇到面，就根本不顾形象和面子了，个人感觉吃面的时候，只有发出轻微“跐溜”的声音才是对拉面的尊重、对味道的回应。
习惯喝面汤，是因为第一次上初中是在城里。在外面上学时，不知道吃啥中午饭，看到熟悉的拉面馆，就去吃了。喝完面汤后，竟然想起了家的味道。所以，有时候，味道是一种特殊的记忆。一旦被激活，便被它折服，无法自拔。
高中时期，偶尔也会与兰州拉面馆为伴。因为我是寄宿生，我们的学校是半封闭式管理，所以每两个星期才能回家休息一次。
每次从家里回到学校，刚好是下午，晚上有时候不想去食堂，就在购物广场旁边的那个兰州拉面馆吃些兰州炒饭，觉得美美哒。可能那时的兰州还是兰州，味道被从千里迢迢地传播了内地。
兰州拉面最有特色的一个面就是拉面。拉面分为好几种，比如普通面，宽面，细面，毛细等等。功夫到家的老板会有毛细面，记得那个时候和朋友一起吃面，她点了一个毛细，我当时是蒙的，什么意思？她说就是非常细，像头发丝和粉丝一样，面端出来后，看到翠绿色的佐料加上纤细的面既震感惊喜又食欲大增。
在兰州拉面馆，还有一道特色面就是葱油拌面。有的同学可能吃过，兰州拉面大部分的餐具是大盘子和大碗。葱油拌面就是把面做好了去水放在盘子里，上面浇上葱油的卤子。金黄色的葱圈，伴以牛肉片和嫩葱部分和汤汁，完美结合，独具西北风味。吃一次就想下一次。大学时代，不怕您笑话，葱油拌面陪我的时间比和女朋友相处的时间都长。
大学毕业以后，能吃上真正的葱油机会寥寥无几，我也不在奢望。直到有一天，我遇到了新疆大盘鸡，葱油的忧愁也就一去不复返。
所以有时候，城市拆迁改造，一些拉面馆正在逐步减少，可能就是留在青年时代的一个记忆吧。
