儿时年味|中国年味之不完全统计(之二)

(本文为一家之见,非官方,数据仅供参考。)

图片发自简书App

(接上篇2.煮腊味)

把煮腊味排在第二位出场的缘由,是出自于我昨天与隔壁老板娘的一番对话。

老板娘家里估计地方不大,她把她家里的腊味架子放到了店门口,那上面黑红黑红地挂着很多我叫不上名字的腊味。但是我细看过去,发现了一样认得的东西——一条形状扭曲的开边鱼——“居然是鱼啊!”我感慨道。刚好老板娘听到了,她走了出来:“是啊!你家不做吗?”我有点不好意思,老家天气炎热,自从我妈做过一次出油变质的腊鸭后,家里就再也没弄过这些东西。于是我看见除鸭子腊肠外的其他腊味,都觉得很新奇。那么干脆,为满足我的好奇心,老板娘一一介绍:这是腊鸡那是腊鸭腊鱼腊猪心……听得我目瞪口呆。老板娘自豪地说:“我们安徽六安可是什么都能做成腊味的!”

我很佩服。虽然作为日常饮食我肯定吃不惯,但是腊味要是煮起,香也是香得来的。在六安人眼里,可能只有飘着腊味香的年才算是过年吧。

回来我看看简书,一打开年味征文,一溜下来,很多人也写到了腊味,那么以这个素材做个年味分类,也很好。话不多说,配文:

《儿时的年味|走过山长水阔,舌尖上流淌的依然是那一桌腊味的清香》作者小小翀世界(链接:https://www.jianshu.com/p/a23bf8a15d50)

图文并茂,大红辣椒配腊肉,油滋滋香喷喷,看着都流口水。

《儿时的年味|  年味没变,是我们,变了……》作者无言语焉(链接:https://www.jianshu.com/p/9fe4c4e3f20e)

有意思的是,这篇文章除了腊味以外,同样提到了白斩鸡,但是他们用的调味料居然是甜米酒!这我倒是闻所未闻,不知道味道如何,有机会我也尝试一下。

再来看一个小哥哥的文,特别有趣:《年味|吓唬猫》作者:青面獠呀 (链接:https://www.jianshu.com/p/906754301ba5)

这位作者的文章风趣幽默,有意思的是,守护腊味,我也曾经做过,不过不是吓唬猫,而是要联合狗一起赶黄鼠狼——当然这事儿不是发生在我老家,我家做不成腊味,挺遗憾啊。。。

还有一篇居然带播音!简书真是无所不能。不过因为这一篇是以图说话,所以暂定后章存入。

其余不再赘述。

总体看来,出现腊味的地方,都是南方,就算下雪,也是难得一见。但是相比热带和亚热带,气候会冷上许多,因此腊味得以保存。它们的香味经过煮制烹炒,就飘到了中国南方的空中,很是壮观。并且出现腊味的地方很少出现北方传统意义上的面食,更多的是米制食品——比如米酒、糍粑、白米粥。因此下一段,讲讲米制品的故事:

3.米

哈哈,对,湿湿冷冷的年中,腊味与米更配哦!

(现在已经半夜,羽西征文很快就要关了,本文先发,余下的容我有空再写,米的故事下次再看啦!)

#羽西X简书 红蕴新生#。


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