“向冰原狼家族致敬”系列继续
这是本系列第三道菜，献给惹人怜爱的Arya
真心希望Arya历经常人难以忍受之煎熬后
可以在第六季中转运
姑娘，你一定要强大且快乐
╮(╯_╰)╭ 这是最后一句废话：上菜谱~
剑客？刺客？她只是一个姑娘
这就是菜名
Arya小姑娘一定愿意做个优雅的剑客
但是命运却让她趋向于一个独行的刺客
但她终究是一个小姑娘
喜欢朋友的烤面包
所以献给Arya的这道菜，同样偏烘焙主题
如果这道菜一定要一个更严谨的名字的话
应该是: 土耳其起酥小披萨
1. 备主料
这道菜的主料启用一个新品
羔羊腿肉粒
下周即将开售晒下颜值先
羔羊后腿肉搭配极少量腹肉
分割为棱长1.5cm的肉粒
肥瘦比约为3:7
或炒，或烤，都是极方便极好滴
2. 备辅料
蘑菇片/菜椒粒/洋葱粒/法式酥皮/小番茄
盐少许/孜然粉少许
芝士碎
3. 预炒制
平底锅中火热锅
下入已化冻的羔羊腿肉粒
微炒2分钟
炒制过程中加入孜然粉和盐
肉粒变色即可出锅
4. 制备起酥小披萨
每份羔羊腿肉粒300g
大约可以制备5~7个小披萨
烤盘铺锡纸，放上法式酥皮
将法式酥皮的四角及四边折厚
在法式酥皮中部铺上
羊肉粒、菜椒粒、洋葱碎、蘑菇片和芝士碎的混合物
注意留出已折厚的四边
5. 烤制
烤箱设置为上下火 200℃
充分预热3至5分钟后
放入烤盘
烤制10~15分钟后即可出炉
出炉后可以再补充一些盐、孜然或胡椒等其它粉料
或淋上一些番茄酱增加味道层次
摆盘开吃，用清爽的小番茄做配菜
大厨自点评
— 口感层次 —
酥 - 酥皮..
粘 - 芝士
弹嫩有嚼头 - 羊肉粒
脆 - 菜椒和洋葱没有完全考软
— 口味层次 —
毫无膻味的羔羊肉粒与芝士绝对是亲密度报表的CP
羊肉独特的鲜香与芝士的浓香混合在一起
竟然需要细细分辨才能区别
哪种香味来自羔羊肉粒，又是哪种来芝士
蘑菇和洋葱的味道在烤制过程中
也充分发挥出来，融入了羊肉粒和芝士
再搭配上孜然的味道
一款精致又略有些土耳其风情的披萨就是如此简单
羊肉披萨并不常见，但绝不少见
本厨个人吃过感觉最惊艳的羊肉披萨
实在墨尔本维多利亚港附近的一家土耳其餐厅
新鲜的啤酒，绝佳的天气，大玻璃墙，无敌的港口风光
想想，还真是有些怀恋当时平和的心境，
和那位长我二十岁的酒友...
晒一张当时拍的照片吧，
彼时并不知道如何把美食拍得好看
如今手艺也还颇差...
有机会给大家尝试复刻一下当年吃过的这道菜吧。
