饮食文化是当地特色的一种最具代表性的文化，朴实无华，毫无造作，可以让你直接领略当地的风土人情及当地人的性格特质，因为“食色性也”。
文明的发源地，往往是美食的启蒙区。八大古都之一的郑州位于河南的北部，北依黄河，西临嵩山余脉，南面东面是巨大的平原。郑州气候温暖，四季分明。是黄河文明的主要发祥地。农耕文化的缘由当地小麦玉米，大豆都有种植，以面食为主。在中国历史的宋朝以前，安阳，洛阳，开封都是中国的政治和文化中心。地理上郑州作为东西南北的交汇之处，商品在这里汇集，又通过发达的物流分发到全国各地，自然各地的美食和当地的特色小吃进行融合逐渐形成了当地特有的小吃文化，今天我们就对郑州大街小巷的美食做一下一一梳理。
入选的标准只有8个字，“干净，好吃，实惠，老店”。如果有人发现好吃的郑州美食并符合上述标准的可以向我推荐，笔者不胜感激。
一，想吃扣碗的吃货，一定要尝一尝段记家的，段记扣碗在郑州新郑路上开店已经有20多年，传承了开封传统扣碗的特色，不断创新，与时俱进，扣碗的价格都在10元上下,并且量很足，一个人一个扣碗足够了，米饭是免费的。因为老板秉持的观点就是好吃实惠，永不涨价。
炒菜也很多，以川味为主， 经济实惠。
二，砂锅小吃有很多家，在郑州比较好吃的就数豫龙武陟砂锅了，武陟与与郑州仅隔一条黄河，武陟砂锅渡河而来也是水到渠成的事情，郑航路上的这家店，开业已经6年，砂锅品种繁多，口味独特，深受青年人真的喜欢。
一勺滚烫冒烟儿的辣椒油浇在砂锅上滋滋地沸腾着，啪啪作响，辣椒可以说是武陟砂锅的灵魂，这里的小白菜香葱免费食用，按需索取，还是比较慷慨的，价格实惠亲民。
三，位于郑州市金水区黄河南街有一家老顺城豆沫，开店至今已经有20多年，早餐店客人不少，从早上6点吃早餐的就开始在这里上人了，豆沫，原名米茶，自代延传全今，主要成分为小米.黄豆芝大豆等，小米的营养价值在古代自有“代参汤”之美赞，本草纲目有这样的记载：小米，治反胃热疾、煮食，益丹田，补虚损，开肠胃。中国传统医学也认为，小米，具有调和脾胃。补益气血之功效，老顺城豆沫，传承祖辈传统与现代的科学，一直以来，坚持采用石磨小米面的古法，延续至今，后增进了食材的调配。小米、花生，黄豆，芝麻，青菜等，食材来自天然！练就了家族几代人的手艺！真正的把“有味儿使其出。无味儿使其入”做到了极致：豆沫，色香味儿完美呈现，大大满足了人们舌尖上的需求，艺麻的运用之巧，堪称神来之笔！远闻其香，近观其色。食客纷纷驻足！有道是；“人叫人千声不应，货叫人不请自来”这也是老顺城豆沫能够始终赢得顾客的秘籍。
一碗豆沫，一根麻烫，一个素包子8元的早餐，真的很实惠。
四，吃包子我首推马亿发包子铺，马亿发包子，开店至今有150多年，经历了4代人的传承，现在在郑州开了很多的店，在岗杜街有一家店还感觉不错，大家有机会可来品尝一下，大葱羊肉包子，还有韭菜鸡蛋包子品种比较多，羊肉包子咸淡适宜，油酥松软，入口即化，是肉包子当中的上乘之品，肉馅色泽鲜嫩，没有添加任何色素，这是它的一大特点。
包子价格，素包子1块5，肉包子2块5，还是比较实惠的。
五，开封的灌汤包传入郑州的时间已无从考证，但灌汤包的美味也算是比较有特色的，卫生路上有一家王记开封灌汤包，现包现蒸，汤汁鲜美，新鲜可口，在这个路段也干了有20年了，一家四口经营着这家小店。要一笼灌汤包，再点一份老式鸡蛋汤或者馄饨，是不错的搭配。
六，羊肉汤配点饼丝或者烧饼，20元左右就吃的饱饱的，裕碗居刘记羊肉汤在同乐路开业有十五年了，羊肉汤配上新鲜的羊肉，有葱花，有香菜，辣椒油，盐和味精，根据自己的口味自己放，喝上一碗，浑身暖和。
七，喜欢吃卤肉的。可以尝尝这家小店“御卤世家”他们开店已经有10多年了，咸淡适宜，食材选用考究，色香味整体不错。位置在黄河路与卫生路口。
八，牛肉中的白记酱牛肉，在同乐路也开店二十年了，老顾客不少，原汁原味，是五香味的。
九，驴肉火烧对于郑州来说绝对是个舶来品，应该是河北河间保定一带的特色小吃，传入郑州以后迅速的打开了市场，大家对驴肉火烧是厚爱有加。火烧饼松软酥脆，驴肉香糯，入口即化，肥而不腻。位于幸福路有一家驴肉火烧开店已经有16年了，中午和晚上顾客盈门，驴肉火烧7块钱一个，紫菜蛋花汤4块一碗，饭量小的一个驴肉火基本上吃饱了超级实惠。
十，米皮儿发源于陕西西安的秦镇，配上肉夹馍，也是一种非常好的小吃，河南是陕西的近邻，又基本上在同一个纬度，秦镇米皮潼关肉夹馍顺着陇海线很自然的就传到了郑州，郑州有一家米皮儿老店，它位于伊河路上，已经经营了20年了，就是“童记米皮”，其特点现蒸现做，热热乎乎，辣椒香而不辣，香糯爽口，回味悠长。
十一，冬季到了，牛肉汤是很好的滋补佳肴。位于卫生路的南阳全牛鲜汤馆，一到晚上灯火辉煌，食客盈门，南阳的黄牛在河南很有名。我想这种牛肉美食的做法可能是从南阳传过来的吧。
十二，开封距郑50多公里，且又是七朝古都，古都的饮食文化也侵润了多年，东风渐进是再自然不过的事了！开封包子选料讲究，制作精细，外形美观，皮薄馅儿多，灌汤流油，味道鲜美，提起象灯笼，放下似菊花，随蒸随吃，吸引了大批的时刻和中外游客。位于京广华中路的陈玉宾开封灌汤包等于是把开封的味道搬到了郑州。
十三，位于管城区管城街的"高门台宋老三酥肉"是老郑州人趋之若鹜的地方，羊肉味道正宗。
