14种丸子做法,一口咬下,满嘴留香,做法简单,收藏起来慢慢学!

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北极星科技互联网
2018.03.14 14:02 字数 3477

丸子泛指一种形状为球形的菜肴,一制作材料或烹饪方法不同命名:比如萝卜丸子、水汆丸子,油炸丸子等等。一口咬下去,香滑鲜嫩,口感丰富,满嘴留香。憨态可掬只是丸子的外表,其实丸子是一种极其富有内涵的食物,不要错过喔!

一、地瓜丸子

食材:

红薯150g 糯米粉150g 油适量 糖适量

做法:

1.红薯煮熟。

2.取适量的糯米粉

3.把红薯和粉放一块,加适量的白糖,揉成块。

4.取一小块,搓成一个一个大小差不多的小圆球

5.锅内放适量的油,加热

6.油热后,倒入丸子轻轻翻动,至表面金黄后,再炸二分钟即可。

小贴士:

丸子不可做的太大, 不然外面焦了里面还是生的。

可以根据自己的喜好,在丸子里面包点馅。

二、胡萝卜豆腐丸子

食材:

豆腐330g 胡萝卜120g 油适量 盐适量 姜适量 味精适量

做法:

1.豆腐用手抓碎

2.胡萝卜擦成丝后剁碎

3.加到盛豆腐的容器里拌匀

4.加姜末

5.加适量盐、味精拌匀

6.加适量面粉拌匀

7.团成丸子

8.油温5-6成热时下丸子炸制

9.炸至表面金黄即可

10.捞出控油盛到盘里,颜色金黄灿灿的。

小贴士:

面粉不易多加能够团成丸子就可以了。

三、紫薯丸子

食材:

糯米粉150g 紫薯1个 油适量 白糖适量

做法:

1.将糯米粉和白糖装入碗中,放入适量的温开水和匀。

2.揉成光洁的面团。

3.放一点食用油,充分的让面团和油和匀。

4.紫薯蒸熟。

5.去除紫薯皮,将紫薯用勺子压成泥。

6.将面团楸成一个个小剂子,压平成圆状,放小勺紫薯在中间,包住紫薯,搓成圆球。

7.碟子上抹点食用油,不易粘。

8.放入蒸锅中蒸20分钟。

9.趁热的时候放入蛋糕渣中滚一下。

小贴士:

面团容易断开,搓成球的时候要小心揉搓。

2.蒸的时候碟子上抹点食用油,不易粘。

四、苋菜豆腐丸子

食材:

苋菜1把 嫩豆腐2块 油适量 盐适量 十三香小勺 生粉50g 姜少许

做法:

1.备好需要的材料

2.苋菜焯水去下土腥味,再过冷水至凉捞起

3.豆腐也焯水去下味道

4.把苋菜挤干水份剁碎,姜切小粒

5.豆腐控干水份后压碎

6.把苋菜碎和姜粒混合豆腐拌匀

7.再加入生粉

8.调入适量盐和十三香搅拌均匀

9.锅中倒油,烧至6成热时把拌好的苋菜豆腐糊用手稍揉成圆形后下锅开炸

10.边炸边用筷子拨散一下,让丸子受热均匀

11.炸至金黄捞起沥油即可

小贴士:

苋菜焯水过冷水后再挤干水份可让苋菜保持脆感;

生粉的量要自己掂量放,只要糊糊可以成团即可;

炸的时候油温不要太高,以免丸子外面炸焦了里面还没有熟。

油炸食品,儿童和老人一次应少吃

五、珍珠豆腐丸子

食材:

豆腐700g 糯米200g 生姜30g 盐5g 黑胡椒粉12g

做法:

1.准备好食材。糯米提前洗净、浸泡六小时;沥干水分备用。

2.生姜洗净切细粒备用。

3.豆腐用重物压出水分。

4.加入生姜。

5.加入盐和黑胡椒粉。

6.充分拌合均匀。

7.豆腐捏合成丸子。

8.豆腐丸子均匀滚上糯米。

9.均匀码放入笼屉。

10.入开水锅中,隔水蒸10分钟即可。

小贴士:

1、糯米浸泡后,蒸10分钟就可以熟透。

2、糯米不易消化,脾胃虚弱,老人和孩子要少吃。

3、痛风患者,血尿酸过高者慎食豆腐。

4、豆腐丸子不宜太咸,用盐随个人口味,要适度。

六、茄汁萝卜丸子

食材:

胡萝卜400g 面粉150g 姜10g 盐适量 味精适量 酱油适量 花椒面适量 白糖适量 水淀粉适量 色拉油适量 熟油适量 番茄酱适量 芝麻适量

做法:

1.胡萝卜去皮擦成丝状。

2.姜切碎,拌入胡萝卜。(胡萝卜可以再剁碎一下)

3.加入盐、味精、花椒面、酱油、面粉。

4.顺着一个方向搅拌好。

5.锅中油烧热,把拌好的萝卜馅团成丸子下入锅中。

6.中温炸到金黄色即可捞出。

7.另起锅放适量水,加入番茄酱。

8.加入白糖然后将水烧开。

9.倒入适量水淀粉勾芡。

10.淋入适量熟油调成汁即可。

11.均匀淋上调好的汁,撒上芝麻装饰就做成了。

小贴士

1.炸丸子的油温不要太高,避免炸糊。

2.做番茄汁时糖的多少根据喜好来加就可以了。

3.我是用擦丝器擦的胡萝卜丝,如果觉得丝还是大的话可以稍微再用刀剁碎一下。

七、绿豆萝卜素丸子

食材:

萝卜500g 绿豆面粉适量 白胡椒粉适量 盐适量 味精适量 烤酱适量 香油适量

做法:

1.新鲜的萝卜,洗净。

2.用刨丝器刨丝。

3.锅子烧水,将其放入,焯水。

4.捞出控干水分,剁碎。

5.香菜洗净,剁碎。

6.将材料放一起,放入盐。

7.加入味精。

8.倒入香油。

9.放入白胡椒粉。

10.放入烤酱。

11.放入绿豆面。并不是放一勺哦,这个是根据自己的需要,绿豆面多了,口感更加扎实,绿豆面的味道更加浓郁。

12.搅拌均匀。

13.攥丸子。

14.用勺子挖下来。

15.油锅烧热,将丸子放入,炸至金黄色即可出锅。

小贴士:

1、萝卜焯水,是为了去除萝卜的腥味。

2、加入绿豆面粉的量,根据萝卜的多少来定,绿豆面粉多了,口感更加扎实,味道也更浓郁。

3、油锅烧热,7成热,太热了容易炸糊。

八、土豆萝卜素丸子

食材:

土豆200g 胡萝卜200g 豆腐200g 油适量 盐适量 芹菜适量 姜适量 素蚝油适量 红椒适量 白糖适量 淀粉适量

做法:

1.准备丸子材料

2.切好青红椒丝和姜末

3.土豆和胡萝卜切成小块

4.放料理机打碎

5.土豆和胡萝卜打碎后放料理盆里,加入芹菜末

6.豆腐切块放开水锅里焯去豆腥味捞出

7.捞出后放料理盆里抓匀

8.加入姜末和适量盐

9.加30g淀粉

10.所有材料抓匀

11.把丸子馅在手上摔打上劲,和成一个个差不多大小的丸子

12.坐锅烧水,水开后把丸子放蒸笼里蒸上十分钟。

13.蒸丸子的时候做汁,半碗清水加淀粉,盐,白糖,素蚝油,兑好备用。

14.坐锅烧油,油热后下姜末炒香

15.下青红椒丝翻炒均匀。

16.加料汁煮沸收汁

17.蒸好的丸子放盘里

18.最后把料汁浇在丸子上即可

小贴士:

蒸出来的丸子也可以直接放在料汁里煮下更入味,不过我怕散开,所以没有煮

九、素藕丸子

食材:

莲藕600g 面粉150g 油适量 盐适量 胡椒粉适量 香菜20g

做法:

1.莲藕洗净去皮

2.擦成细丝

3.加上盐、胡椒粉、生抽调味

4.放入面粉和香菜

5.和成比较稠的糊

6.准备一个小丸,以及一把小铁勺

7.每次小勺先沾下水,然后取出一个丸子的份量

8.用小勺取好面团,摔打在面粉中,反复做出丸子的形状

9.放在6成热的油锅里

10.慢慢放入丸子

11.用中火炸成金黄

12.捞出丸子,沥去多余的油

小贴士:

1、炸丸子不能用太大的火,火大容易外面熟里面生

2、炸过最好吸去多余的油份,更加健康。

3、莲藕本来有淀粉,面粉适量就好。

十、豆渣丸子

食材:

豆渣适量 油适量 盐适量 面粉70g 胡萝卜适量

做法:

1.一碗豆渣子

2.面粉

3.胡萝卜切碎

4.放在面一起加盐

5.加豆渣所有的材料混合 加适量的水

6.搅拌好 料不要太湿

7.用汤勺滚下圆 小心下锅

8.变色就可以了 因为豆渣是熟的 面粉也没有多少

十一、白萝卜素丸子

食材:

白萝卜2个 油适量 盐适量 白胡椒适量 面粉适量

做法:

1.准备白萝卜

2.切丝

3.放盐去水

4.放一些白胡椒粉

5.放一些面粉

6.揉好

7.捏丸子

8.开始炸

9.炸金黄即可,酥酥的超级好吃

小贴士:

白萝卜出水的时候放了很多盐,和面的时候就不需要:再放盐了

十二、醋溜萝卜丸子

食材:

萝卜丸子400g 油适量 盐适量 姜2g 香菜5g 香醋10g 番茄酱10g 水淀粉少许 味极鲜2g 味精2g

做法:

1.准备食材

2.把姜去皮切末 ,香菜洗净

3.热锅凉油加姜炒出香味

4.加水和香醋

5.加味极鲜

6.加盐

7.加番茄酱,大火烧开

8.下萝卜丸子

9.大火烧开转小火,煮到丸子入味

10.加味精水淀粉勾薄芡翻炒均匀出锅,把香菜围在盘子一圈,倒上丸子即可

11.翻炒均匀出锅,把香菜围在盘子一圈,倒上丸子即可

小贴士:

丸子一定得煮入味

这样的做法可以用各种丸子

喜欢吃辣椒的,可以加一些辣椒酱增加辣味

十三、炸南瓜丸子

食材:

南瓜300g 面粉150g 糯米粉150g 油适量 白糖粉60g

做法:

1.准备食材

2.把南瓜去皮,切小块

3.用蒸锅蒸熟

4.加白糖粉拌均匀,用勺子压成泥

5.加糯米粉

6.面粉一起拌均匀

7.揉成软面团

8.用手楸一块,搓成小丸子

9.锅中倒入植物油,油烧至五成热时,下丸子坯

10.开中小火炸,用勺不停的往下压

11.关火,利用油的余温再虚炸2-3分钟

12.捞出沥油

小贴士:

蒸熟的南瓜有很多水,可以把水倒掉。搓丸子时,如果软面团沾手,抹上植物油再搓。喜欢吃糯米粉的可以全加糯米粉,也可以把面粉克糯米粉对半的加。 炸制过程中,需要不断推压,这样受热均匀,膨胀效果好,颜色也均匀。

十四、青萝卜素丸子

食材:

青萝卜200g 油适量 盐适量 面粉80g 姜末10g 剁椒5g 香油5ml

做法:

1.青萝卜擦成丝放入碗中备用或直接擦在碗中

2.加入盐、姜末

3.加入剁椒、香油

4.加入面粉

5.将所有材料拌匀备用

6.锅中放入比平时炒菜多一点儿的油烧至八成热

7.用勺子将拌好的萝卜泥摔出大小适中的丸子

8.下油锅煎至两面金黄即可

小贴士:

1、拌萝卜糊的过程中不用加水,因为萝卜丝加盐后渗出的水份已经足够

2、喜欢吃嫩一点儿的面粉少放点儿,喜欢老一点儿的面粉多放点儿

3、油温烧至八成热后下丸子时,要将火改成小火,等丸子都做好放进去后再开大火炸

4、萝卜可以换成胡萝卜或其他蔬菜均可

5、不喜欢吃辣的朋友剁椒可以不放

编后语:

儒家所谓「见其生,不忍见其死;闻其声,不忍食其肉」。佛教经典中提到,要不断大悲种,慈悲而不杀害动物生命。吃素,除了出自慈悲心之外,最重要就是尊重生命。拥有一颗供养心,让大家吃得欢喜更是重要。欢迎点击关注,每日持续更新,愿更多人加入纯素生活,阿弥陀佛!

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