椰子油到底是什么油？
中链饱和脂肪。中学时代的化学知识全还给老师了，是不是完全不知什么是饱和，什么是中链，但并不妨碍我们认识椰子油。
刚出生时我们吃的母乳就是饱和脂肪，母乳中的重要成分月桂酸（lauric acid），椰子油里面54%都是它。月桂酸可以改进婴儿的消化吸收、调整血糖、帮助吸收维生素和包括钙镁在内的矿物质、抵抗各种微生物、寄生虫，婴儿依靠母乳才能有效对抗外世界的各种威胁。
至于中链，我们先说说长链饱和脂肪。市面上食用油脂大部分都是长链饱和脂肪，而椰子油是中链，它可以在食用后不通过肠道的吸收而直接抵达肝脏，迅速燃烧转化为能量，不以脂肪形式贮存的代谢机理。所以椰子油相较于其他油脂，能减少人体内脂肪累积、降低甘油三酯的同时提高新陈代谢，说白了就是可以用来减肥的油。
同时，美国的很多文献都提到椰子油对阿尔兹海默症的减缓作用，在连续一个月服用椰子油的重度阿尔兹海默症的老人们样本中，大部分都可以渐渐恢复绘画能力，因为中链脂肪酸里代谢的酮体能提升大脑活跃度。
布鲁斯菲佛（Burce Fife),是世界上第一位针对椰子油与人体健康，进行相关医疗学术研究的专家，也是现今世界上在椰子研究领域权威的专家之一。他全心于专业性学术医疗研究，并致力于教育对椰子油产生误解的人，其足迹遍布全世界，因此被大家尊称为“椰子大师”和“椰子博士”。在当当网就能买到他写《即时遏止阿尔兹海默症 》这本书。
《椰子的疗效：发现椰子的治愈力量》
总之，这个椰子油非常神奇，大家可以进一步买书学习。
椰子油用法有很多种，我们聊聊几种常用的方法：
一，制作美味早餐
著名好莱坞影星安吉丽娜·朱莉是椰子油饮食的忠实粉丝，每一天清晨，是从一勺椰子油和一把谷物麦片开始，补充满满能量。
二，护肤
洗澡后，用来当身体乳抹遍全身，皮肤润泽度超高。
好莱坞女星格温妮丝·帕特洛（Gwyneth Paltrow）常在洗完澡后用冷榨椰子油滋润干燥的皮肤。
三。护理头发
在洗头前后用椰子油擦头发，能够极大改善头发开叉干枯。擦完头发超柔顺，一点都不油腻，每次都感觉自己是通话故事里头发浓密发亮的小公主！
一起看看范冰冰带火了的椰子油护发法
四，特别适合中式烹饪
椰子油，烟点高，适用于高温烹饪，椰子油炒菜吃真的很香，比橄榄油更适合中式料理。在米饭里加上一点椰子油，蒸出来的米饭香喷喷，全家都爱吃。
椰子油搭配豆腐，椰子油能够提升黄豆的美味，和豆腐十分合拍，特别适合简单的烹调方式。
椰子油还可以 漱口清新口气，可以按摩，卸妆，甚至可以当剃须膏。大家可以继续探索...。
最后，如果是过敏体质的人，那么食用椰子油的时候就要留心了，因为椰子油可能会引起过敏的。虽然说对椰子油过敏的情况比较罕见，但是仍有一些人存在流鼻涕，嘴巴发痒，皮疹和荨麻疹的可能。
