有次和一个北方的朋友吃饭，谈起米饭和面食，他认为面食花样繁多，而米饭的吃法太过单一。我只回敬一句：你能做多少种面食，我就能做多少种花样的饭。
客观的说，若论造型多样，米饭自然是不能和面相比的（要是把米粉归到饭类，那又另当别论）。可是“长得好看能当饭吃吗”？还是要看口感和味道，而烹饪方式和辅料的搭配让米饭与面食平分秋色。
一道煲仔饭就能变换出无数花样。小砂锅底刷一点油，加入米和水，小火慢煨，水快收干时放入切片的香肠，切块的咸鸭咸鹅，或任何你能想到的香浓味重的食材，再煨数分钟，ok，搞定！打开锅盖，腊味的浓香混合着米饭的清香弥漫在厨房里，每一粒米饭都浸润了腊味加热后渗出的油脂，饱满、圆润、香浓、弹Q，砂锅吸收的热量温暖着米饭，让美妙的口感和香味自始至终不曾流失。在一个冬日的中午，一小锅煲仔饭诠释了幸福的味道。
嫌用砂锅麻烦，电饭煲也无妨，程序是一样的。实际上你可以在蒸饭时放入各种各样的食材，比如将绿叶菜切碎，水快收干时连同一点盐拌入米饭，就是一锅清香诱人的菜饭，健康又美味。什么菜叶最好吃呢？大概很多人都想不到用平时都丢掉的莴苣叶吧？其实莴苣叶是极好的食材，用来煲饭，或烫熟凉拌，都是极美味的。
做米饭的创意太多了，菠萝肉与米同放入菠萝壳中蒸制，就是清香可口的菠萝饭。同理，荷叶、竹筒都是蒸制米饭的好炊具。
当然，变化最多的还是炒饭。蛋炒饭是普及版，加些黄瓜、莴笋丁就是蔬菜炒饭，再用到虾仁干贝就成了海鲜炒饭……只要是新鲜易熟的原料都是炒饭的好食材。若想吃辣可放些剁椒，偶尔尝尝咖喱也是不错的选择，没在炒饭中放过蒜泥吗？那味道也是很棒的。
自创过一道“黯然销魂饭”。鸡蛋两枚，将蛋白蛋黄分离后分别入锅，趁蛋液未凝固时下米饭，使蛋液沾满米饭，炒制成后分别呈乳白和金黄色，盛入盘中，分开或混合均可。蛋白和蛋黄裹住的米饭，味道口感都是不一样的。“黯然销魂者，唯别而已矣”，蛋白蛋黄本为一体，水乳交融，一旦分离，咫尺天涯，一线之隔却成为最远的距离。这饭试成后很少做，它该是送给将要分手的情侣品尝的，教他（她）们晓得分离的痛楚，珍惜当下的缘分。
