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这几日因清明节，我回到了家乡，也难得回到亲人身边，便打算多待几日。每当闲下来时，我都会去到田间地头感受别样的春意，那一眼望不到头的绿色，让我心旷神怡。
在田间的路边，我不经意的看到一些野菜，似曾相识又想不起名字，问了亲戚才知道这是扣子菜，我在城里的菜市中见过，卖着要30元一斤。这菜在乡下遍地都是，趁这机会得好好尝尝。
这野菜是因其果实形如扣子，不是扁圆扣，而是类似珍珠那样的圆扣子而得名扣子菜。很多人对扣子菜还不太认识，亲戚告诉我这菜能清热下火，增强抵抗力，常吃感冒都很少。
扣子菜的口感很特别，刚入口时微微的苦，咀嚼一会后会变得甘甜，今天我就跟大家分享这道先苦后甜的菜谱：扣子菜蛋花汤。餐前我们要先把扣子菜清洗干净，将2个鸡蛋去壳搅拌均匀备用。
-扣子菜蛋花汤-
[ 食材 ]
扣子菜
鸡蛋、盐、橄榄油
[ 食谱 ]
1、将水倒入锅中，可盖上锅盖开火煮。
2、待水煮开以后，放入扣子菜。
3、待扣子菜被开水煮软，再倒入准备好的鸡蛋。
4、将鸡蛋搅拌均匀，即可放入少许盐和橄榄油。
5、3分钟后就可以出锅食用了。
【小贴士】
水开之后，从放入扣子菜到出锅就是3-4分钟。
如果是你来做这道扣子菜蛋花汤，你会怎么做？
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