10月1日以美食荟萃庆祝国庆
包子制作
第1次参与制作包子,全家人一同上阵,多来宝两人玩得好嗨！
原料：中筋面粉3斤,猪肉1.5斤,葱半斤
步骤1.把面粉倒入盆中一点一点的水加进去，把那个面用筷子搅拌成一小块一小块。之后再大力的和面团
步骤2.和得手感差不多润滑时,保鲜膜盖住盆中,进行发酵。温度高可以加速发酵时间
步骤3.趁着等待发酵时，就来准备下那个馅料,加一点料酒，放入合适的盐 ,加入一定量的酱油，这样防止出锅时里面的肉馅太白。搅拌的同时再加点水,最后再加点油。防止里面的水分蒸发。这样里面的馅就会有汤汁的感觉。
步骤4.待面发酵的膨胀起来了之后，大概一个小时左右。就开始把那个面团拿出继续和，和完了之后做成长条状，活好的标准是有点柔滑的感觉,然后做成一个长长小的面团。摘下了扯下来一小块，然后把它挪成一个小面团。
步骤5.用擀面杖把小面团擀成中间厚两边薄的这种状态。
步骤6.假如馅料,把肉包裹起来。
步骤7.放入蒸锅蒸之前，与包子底部接触的部位上刷一层油，防止出锅时扯烂包子。
步骤8.蒸煮三四十分钟。即可出锅
步骤说起来简单，但做操作起来还是相对困难，主要的难点有几个：
第一,是关于和面,就是怎么样把面能活成光滑，水并不会多也不会少。水太少容易，面容易硬。,水太多，这个就没有办法成型。还有加水的节奏,需要依次逐渐的加入,并不断搅拌，不要一次把所有的水倒下去。
第二，擀面杖擀的那个皮包子皮要擀成，两边薄中间稍微厚一点，这个过程确实需要技术的。
第三,做成小面团，擀包子皮这个过程速度还是要快，不然的话面放在那里很快就会风干，你做成面团之后又还需要不断的揉，确保不重复浪费时间。
10月2日
猪肉丸（俗称根子肉丸）
1斤猪肉 肥瘦相间的,前腿为宜
加4两红薯粉,再加4个鸡蛋（蛋黄也一起）
放入适量的盐
放入专门的机子打匀打烂,打成浆状,下锅时做成汤圆状,放入鱼头汤做的汤底里,煮沸即可食用,弹牙的猪肉丸与鲜美的鱼头汤完美融合,相得益彰。
这个制作的难点关键就是要在特定的机器里面打成浆状。平时还不太容易制作。
