每个人的心中都会有一个乡土情结，说到自己的家乡，总有吐不完的情，我也一样。我的家乡在浙江衢州，是一个好山好水的好地方。作为一个土生土长的衢州人，喜欢甚至可以说爱，爱家乡的山、家乡的水、家乡的人、家乡的美食。最爱的还是家乡的小吃，这里的饮食文化深深影响着我。一直想要写点什么纪念我可爱的家乡，今天就在这里和大家一起分享一下我最爱的衢州特色小吃吧！
三头一掌
衢州人特别爱吃辣，衢州三头一掌就是以辣著称，是衢州地方特色风味美食。三头一掌包括了兔头、鸭头、鱼头和鸭掌。其中最有名应该是兔头，肉质细腻、疏松、营养丰富。我呢，最爱的是鸭头，鸭头具有高蛋白，低脂肪，低胆固醇，同时还有磷、钙、维生素及卵磷脂等有效成份，有利于皮肤粘膜的健康和代谢，故有"美容肉"、"健康肉"之称。 三头一掌可以作为一道宴客的特色菜，小吃街上的下酒菜，又是非常好的休闲食品哦！
衢州烤饼
衢州人没有一个不爱吃烤饼的，走在大街小巷总能闻到刚出炉的烤饼香。因为爱，所以精。衢州烤饼已经是衢州的特色小吃，做的味道是别的地方模仿不了的。肉馅、榨菜、梅干菜，加点葱花，一直是这个味道。吃过很多地方的烤饼，还是觉得衢州的是最好吃的。衢州最有名的应该数余记烤饼了，衢州窜街小巷的很多烤饼店也都非常不错，都是正宗的衢州味道。我还记得每次放学回家，同学的妈妈都会拖着烤炉在学校门口做烤饼，同时看我们放学也会做几个热腾腾的烤饼，给我和他，那种味道，油而不腻，咬上一口，慢慢体会烤饼的干脆声，轻嚼三五下，甜在舌尖，暖在心里。
衢州肉圆
肉圆在我们衢州人都叫它“山粉果”，是用番薯粉做的，只是里面加了煮熟的芋艿和剁好的肉馅，加上调料搅拌在一起，不用搓圆，一撮撮的拿上锅蒸熟，蒸出来的香味就可以馋得你流口水啦！我们家过年时，年夜饭里总少不了它，总是最受欢迎一抢而空。蒸好后可以直接吃，也可以做成汤，炒成菜，味道都很棒！今年就和老妈亲子做了一锅，由于第一次做，番薯粉放少了，结果蒸熟后就结不成快，但是味道非常鲜美。像我这种情况呢，也不用丢可以直接放汤，很下饭。当然老妈做的哪种嚼劲，口感也好，衢州话说，吃到舌头舔着鼻子。现在市场上也有卖，但是吃起来味道总是逊了点。
葱花馒头
馒头可能在有的地方是包子，面包。但是我们家乡的葱花馒头是不一样的。这个葱花馒头松松软软，中间是夹了馅儿的，蒸好了吃。里面的馅儿也是有讲究的，一般都是笋干肉丝或者肉丝和萝卜丝，必须加些葱花，特别香，所以叫做葱花馒头，很多地方都没有，我们这儿是必备的早餐，点心。另外老家下坦村里有一户人家，常年做馒头的，方圆百里都有名，他们做起来的馒头特别的蓬松有弹性，咬一口细细嚼会有种微微的甜，单吃你估计四五个下肚还想吃。每年回家老妈做葱花馒头就必到这户人家买馒头。衢州人呢每当过年或者摆酒席时也是一定要做这个美味的。
龙游发糕
发糕是以前过年过节才会做的，但是现在市场上也都能买到，大家会作为早餐。衢州的龙游发糕是衢州特产，它的制作工艺独特，配料有讲究，所以做出来的发糕也是特别好吃，甜而不腻、糯而不黏，洁白如玉，孔细似针，就连我这个平常不爱吃甜食的人也对我们的龙游发糕难以抵御诱惑。现在龙游发糕在各大超市也都有售，价格也卖的比较贵，但是味道觉对不会让你失望的。
开化培糕
衢州七月十五有吃培糕的风俗，每年农历七月半，农历家家户户都要做培糕。它跟发糕有些相似，但又是不同的，一般培糕会有甜的和咸的，咸的上面撒上好吃的菜馅儿，蒸出来的一个蒸笼有些像国外的披萨，但又是中国风味，是衢州又一特色美食。现在大家早餐的餐桌上也会见到。我还清晰地记得，奶奶调好的发酵面粉，然后看这面粉慢慢变多，一家子人都围在一起做浆果，生火炉，等炉灶一开，就把发酵好的面粉放到蒸笼里蒸。到快熟的时候，再在培糕散上配制好的菜料。刚出蒸笼的香喷喷的味道，我不自然的动手准备夹一块吃，然后奶奶马上提手吓唬我，小心烫到。
油炸果
衢州的街头小巷总有一些卖油炸果的老奶奶，拿着一个酒杯状的小壶，往里面加些面粉，加些菜馅儿，放到油里面炸，炸出来是一个圆台形状的，很好看，常常会夹着臭豆腐一块儿吃，特别香。小时候家附近就有一位老奶奶，每天都做，闻到香味就特别想吃，每次放学路过之后就很想吃，那时老妈不给零花钱，老奶奶看我嘴馋偶尔也会给我做上一个。长大后因为油腻的不能多吃，后来慢慢的也很少吃了。但是不可否认，这是衢州的特色美食哦。
细数衢州的美食真不少，欢迎吃货朋友来衢州品尝正宗的衢州特色小吃哦！
