炎热的天气，嘴巴淡淡无味，秋老虎真的很让人讨厌！不过再讨厌也不能拿它怎样，做一些开胃的家常菜吧！刺激一下食欲顺便补充能量，不至于因缺失营养感到疲累。
酸辣土豆丝的做法
基本材料：土豆 1颗、辣椒 10克；
调 味 料：镇江醋 1大匙、辣油 1大匙、细砂糖 1茶匙、盐 1/6茶匙；
【做 法】
1.土豆去皮、切丝，放入滚水中焯烫约30秒，捞出泡冰水；辣椒去籽、切丝，备用。
2.将做法1的土豆、辣椒丝与所有调味料拌匀即完成。
小贴士：镇江醋不同于一般的乌醋，口味重，香气也独特，别具风格的醋味，颇能消暑开胃。
酸辣柠檬虾
基本材料：白甜虾 200克、红辣椒 3根、绿辣椒 2根、蒜仁 10克；
调 味 料：柠檬汁 2大匙、白醋 1大匙、鱼露 1大匙、水 2大匙、糖 1/4茶匙；
【做 法】
1.将红、绿辣椒及蒜头剁碎；白甜虾洗净、沥干水分备用。
2.热锅下油，白甜虾的两面煎至略香。
3.另热一锅，加入少许食用油，将红、绿辣椒和蒜末爆香。
4.加入已经煎过的白甜虾和所有调味料，调中火煮至汤汁收干即完成。
小贴士：柠檬汁最常见是与海鲜类食材一起搭配入菜，用天然果酸衬托海鲜的鲜甜，使海鲜的风味得到另一个层次的提升、口感更鲜甜。
酸白菜肉片
基本材料：猪五花肉片 300克、酸白菜 300克、干辣椒)5克、花椒 2克、姜丝 10克、蒜苗 30克；
调 味 料：水 3大匙、米酒 1大匙、盐 1/2茶匙、细糖 1大匙、香油 1大匙；
【做 法】
1.酸白菜切段；蒜苗切花，备用。
2.热一炒锅，加入少许食用油炒香干辣椒、花椒、姜丝及猪五花肉片。
3.接着加入酸白菜段、蒜苗和水、米酒、盐、细糖炒匀。
4.等做法3所有食材炒至汤汁收干，最后撒上香油即可。
小贴士：酸白菜的天然醋酸让猪肉片变得非常爽口，再加上干辣椒与花椒的麻辣提味，让这道菜的酸辣口感层次多元又丰富。
凉拌青木瓜
基本材料：青木瓜 80克、虾米 15克、番茄片 30克、洋葱丝 20克、碎花生 15克、蒜末 10克、辣椒末 5克、香菜末 5克；
调 味 料：鱼露 1大匙、柠檬汁 1大匙、细砂糖 2茶匙；
【做 法】
1.把青木瓜的皮和籽去掉，刨成丝；
2.虾米用开水泡约10分钟，捞出沥干水分，用刀背拍碎，备用。
3.将泡好的虾米和蒜末、辣椒末以及所有调味料混合放入碗中搅拌均匀。
4.将青木瓜丝与洋葱丝、番茄片、香菜末一起放入做法3碗中搅拌均匀，再撒上碎花生即可。
小贴士：泰式经典凉拌菜，利用柠檬汁的果酸提味，再搭配辣椒蒜末的辛香，就让木瓜丝变得很好吃。
番茄猪柳
基本材料：猪里脊肉 200克、洋葱 50克、番茄 100克；
调 味 料：
A.水 1大匙、淀粉 1茶匙盐 1/4茶匙、细糖 1/4茶匙、蛋白 1大匙；
B.番茄酱 2大匙、A1酱 1大匙、细糖 1大匙、水 100ml、淀粉水 1/2茶匙、香油 1大匙；
【做 法】
1.将猪里脊肉切成约1公分粗细的条状，加入调味料A抓匀，腌制约20分钟后，再加入1大匙食用油抓匀；洋葱及番茄切丁，备用。。
2.热锅，加入200ml食用油，开大火烧热至约160℃后，加入做法1的猪里脊肉条，以半煎炸方式至肉变白即捞出，备用。
3.将做法2锅中的食用油倒出，锅底留少许油，用小火爆香做法1的洋葱丁、番茄丁，接着加入番茄酱、A1酱、细糖和水炒匀后，再加入煎好的猪里脊肉条翻炒均匀。
4.在做法3中加入淀粉水勾芡，最后再淋入香油翻炒均匀即完成。
小贴士：番茄酱的滋味最适合做为料理调味的选择，尤其想要浓郁的酸甜味的时候，只要加一些番茄酱就能轻松达到，还能让肉类保持鲜嫩多汁呢！
韩式泡菜炒牛肉
基本材料：韩式泡菜 100克、肥牛肉 100克、蒜苗 40克、姜末 10克；
调 味 料：辣椒酱 1大匙、酱油 1茶匙、细糖 1茶匙；
【做 法】
1.韩式泡菜、蒜苗切小片；肥牛肉切薄片，备用。
2.热锅，加入2大匙食用油，放入牛肉片和姜末开小火炒至牛肉散开变白。
3.然后加入辣椒酱炒香，加入韩式泡菜、蒜苗喝酱油、细糖，调大火翻炒2分钟至汤汁收干即装盘。
小贴士：韩式泡菜的口感令许多人爱不释口，重口味的酸辣，是菜肴佐餐拌炒的百搭好用伙伴，入菜后让肉质更酸香多汁。
看了这么多开胃菜，还没流口水算你厉害！赶快去做起来吧~
