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空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，再者它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。而夏季也是空心菜疯长的季节，这个时候的空心菜新鲜，关键也相对来说便宜呀！
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而空心菜的吃法，一般也只是简单的加点蒜泥清炒了吧，或者之前我做过，加豆豉一些切小段来炒也是非常下饭的。今天又尝试了一个新的做法，加了点香干进去，好吃。
【空心菜炒香干】
主要食材：空心菜，香干，蒜泥，青椒。
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1，所有食材准备好。空心菜撕好，菜叶我是用去烧汤了。不是不吃叶子，而是叶子用来烧汤罢了。香干切丝，青椒切丝，大蒜拍碎。
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2，热锅凉油倒入空心菜翻炒至变软。空心菜有两种的，一种是粗一点儿，一种是细一点儿的，我喜欢吃这种粗的，因为小时候家里种的就是这种的。觉得这种接地气一点。为了防止你们说的炒的时候空心菜变黑，记得加一点儿清水进去。
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3，空心菜炒软之后，倒入香干翻炒。香干其实是酱香的，只需要大火在锅里同空心菜一起来来回回翻炒几次就好了。
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4，空心菜和香干炒到差不多之后，加入青椒蒜泥，稍微翻炒几下，加点生抽，适量盐即可出锅了。
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觉得还是要再次跟大家安利一下空心菜的食用价值吧！空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
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