是时候认真讲一讲，一个广为人知，却又备受人们误解的东西。
实际上，说起健身者与普通大众们世界观和认知观念的差别中，鸿沟最大的，恐怕就是补剂了。
大虫也打算系统性写一个关于补剂介绍的系列文章。
因为补剂，算得上是最常被人误解，且饱受争议的东西。
『开篇例行废话』
太多人把补剂和药物等同，甚至把补剂和激素等同。
又或者每当说起补剂，伤肾理论总是不绝于耳，将补剂妖魔化。
毕竟人们总是对不了解的未知事物，表现出本能的恐惧与不安。
每当身边一些对营养学和健身毫无概念的朋友，看到大虫喝蛋白粉或用其他补剂。
免不了语重心长唏嘘一番：“少吃点这些东西，对肾不好伤肾的。”
有意思的是，一般发表这类看法的人，其实对这些补剂究竟是什么毫无概念。
在大部分传统中国人看来，补剂是一种对肌肉有催进作用，同时也有生命风险的药物。
另一方面，运动健身产业落后，使大多数人的观念依然停留在，上肢肌肉过于发达的人是不正常的，而中规中矩的体型才是正常。
毕竟身材壮硕、肌肉发达的人，在人群中是少数。
少数人往往就是异类。
不管异类不异类，即使不是瘦子，作为正常人。这也直接决定了你的体型体态是否美观。
如果太瘦弱，或者太胖却很弱。
那么再大的领导再贵的西服衬衫，也只能穿出经典乡村风的感觉。
其实，包括人类在内的所有灵长目猿类动物，健壮才是美的表现。
所以大虫还是那句话，不管做什么事，我们要尊重逻辑。
先了解，后定义，再批判，是最基本的逻辑。
废话了这么多，我们言归正传来聊今天的主角——蛋白粉。
『蛋白粉的本质』
蛋白粉算得上是最基础的补剂了，而蛋白粉的本质其实很简单，就是蛋白质。
没错，蛋白粉不是仙丹，不是神药，不是激素。
只是蛋白质，和普通食物中的蛋白质一样。
本质上，蛋白粉和你每天吃的猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鱼肉没有任何区别。
所以，你完全可以不喝蛋白粉，选择吃肉蛋奶也是一样的，都是为了补充蛋白质。
既然说到了蛋白质，大虫还是再来罗嗦下蛋白质吧。
蛋白质是人体最重要的三大宏量营养素之一，是人体每天饮食中必不可少的营养素。
（不明白什么是宏量营养素？点这里：《三大基础宏量营养素》。）
另外，大虫此前也已经在其他文章中说过，肌肉生长的原理是通过重量训练，造成肌肉纤维轻微撕裂和损伤。
人体就会调动免疫系统，来修复肌肉的损伤。我们吃下的蛋白质就会派上用场。
蛋白质消化后作为原料，通过血液输送到受损的肌纤维，完成生长修复，越长越粗。
具体可点这里：《肌肉生长的原理》查看。
蛋白质就是肌肉生长的最基础原料，这和修建房子需要砂石水泥原料是一个道理。
所以，对于肌肉生长，乃至整个人体生长代谢来说，最重要的就是蛋白质。
当明白了蛋白质的重要性，以及增肌的基本原理后。
逻辑链条清晰了。
我们要做的就是通过训练让肌肉受到刺激，并摄入充足的蛋白质，随后肌肉开始生长修复。
持续这个循环，肌肉会就越来越发达。
这也解释了一些常泡在健身房的人，肌肉维度毫无进展，壮不起来的原因。
如果光有训练量，却没摄入充足的营养，没吃够蛋白质，肌肉同样成长不起来。
『为什么需要蛋白粉』
一个沉重的事实是：
中国人的日均蛋白质摄入量，尤其是动物蛋白摄入量，还处在整个亚洲地区的平均水平以下。
东方人的日常饮食结构，优质动物蛋白往往很缺乏。
整个东亚文化圈的饮食结构都如此。
大虫此处没同欧美数据作对比，因为没必要了。
事实上，传统中餐中，三两猪肉切片拌料，炒个小炒够一家三口吃一整天了。
这不是什么崇洋媚外，只是一个逻辑事实。
不管是川菜、湘菜、粤菜还是鲁菜，无论什么菜式与花样。
即使把菜做出一朵花，也改变不了它的营养成分，该是蛋白质就是蛋白质，该是碳水还是碳水。
我们都知道，韩国人和朝鲜人本是相同人种，相同民族，两地分治也不过五六十年。
但是由于营养摄入的差距，两地人口的平均身高与体格，已经在整体上拉开很大差距。
抛开训练量不谈，营养真的决定了一切。
所以问题来了，我每天多喝一杯牛奶可以么？
来跟着大虫来算一笔账：
牛奶中除去87%的水，剩下13%的乳固体，乳固体中有27%是乳蛋白，乳蛋白中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白。
最优质的乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%，即使算上酪蛋白，一杯牛奶也只不过多了区区5g蛋白质，即使你喝的是高贵的某仑苏也一样。
而对一个体格健壮，训练量充足的男性来说，每天每千克体重至少摄入1.5g蛋白质，相当于一个70kg的成年人，每天至少要摄入105g蛋白质，约等于每天15盒特仑苏。
每天三两猪肉，300g瘦猪肉能提供的蛋白质总量只有可怜的60g，如果一家三口吃人均才20g左右。
实际上，大虫刚开始增重的时候，身处学校，各方面条件也很简陋。
在食堂很难吃到优质的肉食，因为量少价格贵，蛋白质量也很低。
所以大虫都是靠吃水煮鸡蛋，每个水煮蛋大约有5g蛋白质，大虫在学校每天买8个水煮蛋，能获得40g蛋白质。
再加上其他基础饮食的蛋白质摄入，基本也就够了。
当然，在家里吃饭，饮食准备比较方便的情况下，也完全可以选择吃牛肉，或者鸡胸肉。
每一斤也，就是500g牛肉或鸡胸肉，有大概100g蛋白质。
但是，以大虫个人经历和经验来说，想通过基础饮食吃够蛋白质，对于胃口本来就很小的瘦子来说，真的很困难。
从数量上说，蛋白质含量最高的肉类，蛋白质含量也只在20%左右，每100g肉里有大概20g蛋白质。
所以，为了吃够120g蛋白质，大虫每天要吃600g鸡肉或者牛肉。
这个量真的很大，作为瘦子往往吃不下这么多东西。
大虫曾经就往往因为肉太多，吃到恶心反胃。
当日常饮食摄入不足的情况下，补剂就可以发挥作用了。
补剂作为补充剂，本来就是用来弥补基础饮食摄入不足的。
而蛋白粉的蛋白质含量往往高于80%，一勺蛋白粉的营养补充，往往可以胜过一整块鸡胸肉。
『蛋白粉的成分』
既然理清了蛋白质的重要性，以及为什么需要蛋白粉补剂。
你可能会问，蛋白粉是什么做的？
市面上我们所有能见到的蛋白粉补剂，无论打着什么名字、什么技术、什么旗号、什么高科技，基本都是乳清蛋白。
没错，在上面你应该已经看到“乳清蛋白”这四个字了。
同时前面大虫也说了，乳清蛋白是牛奶中含量最少，且最优质的蛋白质。
所以，乳清蛋白是什么？
它和鸡肉、牛肉、鸡蛋和豆腐里的蛋白有什么区别？
还是先给出结论：
乳清蛋白是从乳制品中提取的一种蛋白质，且常被称为蛋白之王，因为其易消化、吸收率高、营养价值高、氨基酸组成最合理。
乳清蛋白不但容易被人体消化，而且生物价高、消化率高、利用率高、蛋白质功效比高，人类母乳中蛋白质中60%是乳清蛋白。
说完结论，我们再来说为什么。
在各种蛋白质中，乳清蛋白的营养价值是最高的。
一般而言，必需氨基酸种类和含量决定了一种蛋白质是否优质。
氨基酸种类齐全组成合理的蛋白质被叫作完全蛋白质。
这里提到了必需氨基酸的概念。
学过中学生物课的你，应该还记得，必需氨基酸是指人体必需但自身不能合成的氨基酸，必须从食物中摄取。
乳清蛋白就属于优质的完全蛋白质，也是动物性蛋白。
它含有人体必需的8种氨基酸，且配比合理，接近人体的需求比例，是人体生长、发育、抗衰老等生命活动不可缺少营养基础。
而在我们日常饮食经常出现的植物蛋白质中，只有大豆蛋白属于完全蛋白质，并且大豆蛋白缺少甲硫氨酸。
所以大豆蛋白在人体的吸收利用率上，也不及优质的动物蛋白。
乳清蛋白的吸收率极高，因为较易被消化，母乳中乳清蛋白含量高达60%，就是为了满足婴儿孱弱的消化系统，以及婴儿的生长发育的营养需求。
并且食用母乳的婴儿，粪便都较软，且量少。
另外，乳清蛋白富含半胱氨酸和蛋氨酸，它们能维持人体内抗氧化剂的水平。
许多实验研究证明，乳清蛋白的氨基酸组成优质，且含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白。
能有效提高人体体液免疫和细胞免疫水平，为人体免疫系统提供强大的营养支撑。
乳清蛋白中脂肪、乳糖含量极低，相比于猪肉等动物性蛋白质来源的食物，不含过量饱和脂肪、胆固醇等。
我们都知道，从营养学的角度来看，摄入过多饱和脂肪与胆固醇，不利于心脑血管健康。
而乳清蛋白可以在补充蛋白质的同时，避免这些问题。
『蛋白粉会伤肾么』
扯了那么多优点，其实很多人关心的问题，还是安全问题。
这东西这么多优点，但吃它会伤肾么？
因还是那句话，以中国人的习惯中，总将补剂当作药物。
我们已经明确一点：
蛋白粉的主要成分就是乳清蛋白，而乳清蛋白是一种食物，所以蛋白粉是一种食物。
它和你每天吃的猪肉、鸡肉、牛肉甚至什么野味一样，本质就是蛋白质，而非药物。
并且它对人体的消化吸收率高于这些肉食的蛋白质。
大虫想要说的是，你有听过婴儿因为喝母乳，导致肾脏出问题的临床病例么？
或者，朝鲜人均蛋白质摄入量比韩国人少，那么朝鲜人口的肾脏是不是比韩国人更健康？
虽然没有这方面的研究和统计数据支持，但我觉得答案不言自明。
很显然我们在现实生活中，大鱼大肉照样在吃，各种肉蛋奶也都大量被消耗。
但因为吃肉导致伤肾的案例，我想可能比中1亿彩票的人还要少。
甚至，你可以这样理解，相对于大多数人常喝的酒，很多人每天离不开的香烟，以及很多人爱吃的槟榔。
大虫真想不通，吃乳清蛋白为什么会有安全方面的顾虑。
要知道，酒精饮料、烟草和槟榔可都是世卫组织确定的一级致癌物，都是经过大量权威学术研究证实，一定对身体脏器健康有害。
并获得大量医学实验和实际临床统计数据支持。
可对于不尊重逻辑的人，他们宁可抬起酒杯喝到神经被抑制，喝到肝硬化。
他们也愿意相信饮酒有益身心，但又确信吃蛋白粉会伤肾。
毕竟就连一些所谓内容专业的地方，也总是会有些让人哭笑不得的说法。
健美本身不属于竞技运动，奥运会当然没有。
然而，专业健美运动，同样有像奥运会一样的奥林匹亚顶级赛事。
实际上，就算是奥运会，职业运动员几乎没人不用药，诸如IGF-1，HGH，二三十种类固醇药物。
各种形式的生长激素，这是公开的秘密。
这可不只是营养补剂那么简单了，而是实打实的激素类药物。
总而言之，蛋白粉补剂就是一种营养补充剂，是用来补充日常基础饮食蛋白质摄入不足的。
如果还是有顾虑，那跟着大虫，来看看医学界研究的学术成果。
首先，吃蛋白质会伤肾的谣言是怎么来的呢？
这种说法其实源自一个假说，即布伦纳假说。
我们都知道，肾功能的第一要务，就是排出代谢废物。
如果你学过中学生物应该记得：
蛋白质摄入体内后，会先在胃和小肠内各种蛋白酶作用下，水解成氨基酸。
氨基酸几乎全部被吸收进入血液循环，跟随血液流经全身，到达其它组织后被利用。
而消化吸收蛋白质之后，代谢产生含氮废物，大部分通过肾脏产生尿液排出体外，还有一小部分可以通过汗液排出。
于是有人就开始推理，蛋白质摄入量高了，产生含氮废物就多，那肾脏负担就加重了，时间长了肯定会伤肾。
但是，这只是一个推理假说。
实际上没有任何可靠的学术研究证据表明，健康人的肾脏工作量大就会导致肾脏损伤。
2005年发表的一篇题为 “Dietary protein intake and renal function” （膳食蛋白质摄入与肾脏功能）的综合性研究。
分析回顾了111篇相关论文，这篇文献中，充分证明了布伦纳假说站不住脚。
最后的结论是：
对于健康人来说，由高蛋白摄入引起的肾小球“超滤”，即布伦纳假说认为的“肾损伤”，其实只是肾脏对氮副产物增加和肾清除需求增加的一种正常适应机制。
研究结果数据和论文均可在美国国家生物技术信息中心网站及美国国家医学图书馆找到。
还要再说明一下，研究里采用的“高蛋白饮食” 标准，定义为每天每千克体重蛋白质摄入量大于1.5g。
也就是说一个体重为70公斤的人，每天摄入蛋白质不少于105克，这几乎是美国膳食指南推荐摄入量的两倍。
不仅如此，提供膳食指南科学参考的美国国家医学院认为，没有足够的科学依据表明，可以划定蛋白质摄入量的上限。
而蛋白质摄入量占总能量的10-35％都是可接受的宏量营养素分布范围。
事实上，很多运动员长期每天每千克体重摄入超过2g蛋白质，然而并没有证据表明这类人群的肾病风险更高。
1976年，哈佛大学公共卫生学院和波士顿布里格姆妇女医院的研究者们，共同发起了名为 “Nurses' Health Study” 的研究。
是迄今为止调查时间最长的流行病学研究，创建了非常具有前瞻性的数据库。
研究中考察了1624名女性，年龄分布为42-68岁，进行多维线性回归分析后，研究者们的结论如下：
对于肾功能正常的人来说，高蛋白摄入与肾功能减退没有相关性。
但是，高蛋白摄入，尤其是非乳制品动物蛋白，可能会加速已经患有肾功能不全者的肾功能减退。
由于样本容量足够大，且对多个协变量做了预期调整，所以研究结果也极具说服力。
实际上，孕妇的肾脏，要承受比常人更大的代谢压力。
医学研究表明，孕期健康女性的肾小球滤过率平均会增加高达65%，且在产后长达三个月时间里，都不能恢复到孕前水平。
可很显然，尽管肾功能发生了这么大的变化，但怀孕并不会诱发肾病。
如果布伦纳假说是对的，那么生过孩子的女性都要担心伤肾了。
但对于已经患有肾脏疾病，确实要注意限制蛋白质摄入量。
1989年开始，由美国国家医学院（NIH）下属的美国国家糖尿病与消化与肾脏疾病研究所（NIDDK）发起了一项大型多中心随机控制实验。
考察膳食蛋白质摄入对肾脏疾病发展的影响。
研究中共有1585名年龄分布在18-70岁之间的肾病患者参与了这项实验，研究结果表明：
更低的蛋白质摄入，可以延迟肾病患者的病程进入晚期。
所以，如果已经患有肾病，请先看医生遵循医嘱，控制蛋白质摄入量。
而相比于蛋白质摄入，真正更容易危害肾脏功能的，是高糖饮食、吸烟和酗酒。
当然，这又是另一个话题了，大虫不再展开。
下次如果再有人告诉你，吃蛋白粉会伤肾，你直接把大虫的文章甩给他。
或者请他直接上美国国家生物技术信息中心网站去看论文，这些权威的学术数据都是公开可查的，并收录在美国国家医学图书馆。
有时，生活中难免遇到几个“科学家”。
这些“科学家”甚至都懒得随手百度一下“乳清蛋白”四个字，就绘声绘色当起了医生。
『蛋白粉怎么选』
至此，我们明白了蛋白粉补剂是啥，也明白了它只是作为补剂，补充身体所需营养素。
那么，市面上那么多种类蛋白粉，我们到底需不需要，应该怎么挑选？
实际上，市面上各种蛋白粉，一般都会标注蛋白类型，也会标注加工工艺。
我们优先选择乳清蛋白，而一些植物蛋白为主要成分的蛋白粉，像大豆蛋白等，大虫就不是很推荐了。
抛开价格因素不谈，植物蛋白的生物价、消化吸收率以及营养价值等，都比不上动物蛋白。
所以，优质的乳清蛋白，才是最好的选择。
而对于乳清蛋白，不同厂商可能工艺不同，会分为浓缩式（WPC），分离式（WPI），水解式（WPH）或天然乳清。
但你只用记住一点，他们本质上都是乳清蛋白，大同小异几乎没什么区别。
所以选择质量可靠，价格实惠，分量充足的就可以了。
总结：
不应将补剂妖魔化，尽管人们总是对不了解的未知事物，表现出本能的恐惧与不安。
蛋白粉算是最基础的补剂，蛋白粉不是仙丹，不是神药，不是激素。
蛋白粉本质是蛋白质，和猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鱼肉没有任何区别。
蛋白质是人体最重要的三大宏量营养素之一，是肌肉生长最基础的原材料。
东方人的饮食结构缺乏优质动物蛋白。
通过日常饮食吃够蛋白质，对于本来胃口就很小的瘦子来说很困难。
蛋白粉是作为基础饮食之外的蛋白质补充剂。市面上大多数蛋白粉的原料是乳清蛋白。
乳清蛋白是从乳制品中提取的蛋白质，易消化、吸收率高、营养价值高、氨基酸组成最合理，被称为蛋白之王。
蛋白粉的安全性，高于市面上任何一款香烟和含有酒精的饮料。
没有任何可靠的学术研究证据表明，健康人的肾脏机能，会因为食用蛋白粉或高蛋白饮食导致肾脏损伤。
对于患有肾脏疾病的患者，不应该随意摄入蛋白质，应遵医嘱。
一般来说，乳清蛋白优于大豆等植物蛋白。
我是大虫，如果觉得有帮助，可以把文章分享给有需要的瘦子朋友 :)
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