北方人一般喜欢吃饺子，而南方人喜欢吃馄饨，个中缘由也无法考证。只是留给我们的有关它们的俗语确实是各不相同。
好睡不如倒着，好吃不如饺子。饺子就酒，越吃越有。
粥半夜，面黄昏，吃馄饨，关房门。
其中北方明显偏于享受型，而南方只是说出馄饨只能是点心，而不能作为主食。你想啊，刚吃完馄饨，临睡关房门时就饿了。饿着肚子如何睡得着？
馄饨皮一般都是买现成，但在老早以前。就是我祖母那代人来说，这皮子也是自己做！和面，当然是死面，不用多长时间发酵。只是把面饧一会儿就可以。用家里自备的长长的擀面杖。和擀饺子皮的那一种没法比，它要粗很多，长度几乎和八仙桌宽度一样。把饧好的面团擀开，然后绕在擀面杖上再八仙桌上蹬几下，然后再放开，在上面撒上淀粉，再绕在擀面杖上继续蹬！直至面皮厚度达到要求。然后在八仙桌上把撑开的面皮进行折叠，切割成所需大小。由于不是机械加工，有大有小也在所难免。
包馄饨的馅料，看起来貌似和饺子的馅料一样，但实际来说还是有差别的。饺子馅里面的菜馅你剁得粗一点都没有关系，一般饺子皮比较厚，反正能包裹在里面就可以。但是对于馄饨皮来说就不一样，它的皮毕竟比饺子皮要薄很多，所以对菜馅的要求也比较高。上海注明的馄饨应该是荠菜馄饨。
荠菜在农村来说往往在春季时比较多。清明前后，在田野里多的是荠菜，这可是真正的野生荠菜。由于经受了大自然的风吹雨打，荠菜的叶子不一定都是碧绿苍翠的，往往有一些沧桑的感觉，叶子往往显一点褐色。如果采摘不及时，还可以看到荠菜花都已经若影若现。如果做菜馅，荠菜老一点关系不大。割好的荠菜，用清水清洗干净，沥干水。在开水中汆一下，一般都要等水再一次开为止。为了防止荠菜叶子在水汆时变黄，可以在水中加入少量的食盐，或者干脆开着锅盖煮。等水再一次煮开后，用滤勺把荠菜捞起，同时用清水冲洗干净，捏成球状挤干水。在砧板上用刀切细，拌入肉馅，调味即可。为了更加好吃，上海人喜欢在馅料里放入一定的猪油渣，没有猪油渣的话，也喜欢在菜馅里放入拍碎的老油条。
包馄饨最常见的是，在方形的馄饨皮中，用筷子夹起馅料放入皮的中央，再在馄饨皮的一边用清水抹一下，如果没有清水也可以用筷子上的菜馅汁在皮上抹一下也可以。然后把皮子对折，用手捏紧，然后再对折，把两端的皮子重叠捏紧即可。重叠部分不要多，只要能够得着即可。重叠过多的，重叠处的厚度远大于皮子，煮馄饨时不容易熟，吃起来这里也是最厚，口味也不是最好。包好的馄饨一般放在筛子里，或是匾中。为了馄饨在匾里放久了粘住，所以一般都会在匾里用面粉先擦一下。等包了一定数量后，就可以拿到厨房去下了。
下馄饨比较简单，烧开一锅水，放入馄饨。用圆勺轻轻的推一下馄饨。千万不要使力，否则容易把馄饨捅破皮，导致露馅。盖上锅盖煮开，第一次煮开后加入少量冷水，称之为点水。一般要点2~3次，然后就可以捞出。上海的馄饨很有讲究，一般都会有底汤。在各自的碗中放入紫菜，榨菜还会放入少量的开洋（小虾米）或虾皮，用开水冲开。然后把捞出的馄饨放入，吃时候不仅有馄饨馅本身的鲜美，在这个底汤的参与下，使馄饨吃起来有那种汤汁满嘴充溢的感觉。但在那时，哪有这么考究，一般放点榨菜虾皮作为底汤就不错了。这称之为汤馄饨。而对于我们来说，其实没有这么复杂，特别喜欢吃冷馄饨。在农村一般直接把捞出来的馄饨放在灶台上，当时的灶台都是贴瓷砖的，白色的瓷砖上可以放不少的馄饨。稍冷后，我们直接拿取冷馄饨就可以吃，稍冷的馄饨吃起来没那么烫嘴，那个鲜美的味道更加突出。冷馄饨还是进一步处理，做煎馄饨！这可是美味啊！一碗稀粥，几只煎馄饨是我们当时奢望的美食。煎好的馄饨，蘸点粗，轻轻咬一口，在嘴里慢慢的品味馄饨馅料的味道，再喝一口米粥，美味就在自己的舌尖上慢慢的翻滚，咽下以后，一股暖流从自己的胃中升起。一会儿功夫，几只煎馄饨下肚，一碗稀粥也已经喝完，你的美味早饭就这样在不经意中吃完。每一次做馄饨，第二天这样的美味总能吃到。
现在家里也时不时的包馄饨，虽然考究很多。但在心里最怀念的还是那灶台上的冷馄饨以及妈妈煎出来的冷馄饨。记忆中的味道总是无与伦比的。
