红油

给力的“红油”来啦附做法、教程

qier0521V.2玻璃布丁＋关注

楼主2011-06-01 14:58:09

做好的红油放在我最爱的米老鼠小碟子里，给你们对比下我的颜色，很棒吧？

来张近看，颜色咋样？得意呀得意

川菜好吃这可是大功臣呢，这是原生态的样子

前天晚上做了红油，昨晚立马应用做了口水鸡，也叫麻辣鸡吧。

从奶奶家带了只绿色的土鸡，翅膀和鸡腿剁下来腌腌烤了吃，鸡身子就做了这道口水鸡，那是相当好吃呢，呵呵。

上张图片是为了拍照专门摆的，吃之前还是要拌拌滴，拌完了发现这样也很不错嘛，那就再照一张啦~

红油的做法设个回复隐藏吧，各位姐妹不要介意哈，想赶快提高等级呢。辛苦各位啦~

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红油做法

其实说起来也很简单，三步走，准备材料，把材料都放进去熬一下，倒入辣椒粉里就行啦。

材料：大葱、姜、洋葱、胡萝卜、芹菜、香菜梗、香辛料（大料、桂皮、香叶、陈皮、草果、茴香、山奈、肉蔻、芝麻、干红辣椒等）、花椒、紫草（药店中药）、辣椒粉、花椒粉、

1、将大葱切大段，姜切大片拍松，洋葱切4厘米见方的块，胡萝卜切大片，香菜梗、芹菜切段。

2、香辛料提前用清水浸泡20分钟。

3、炒锅上火，倒入300克花生油，3成热（用手放锅上方，能感觉到热，但锅中油还没有变化）时，放入1和2（喜欢麻辣的朋友可放入1把花椒，我还放了香酥椒，如果你有其他合适的东西也可以放），小火熬制20分钟（时间可视各料的情况延长，并可加入200ml水，熬制期间要经常搅动）。各料被炸至金黄色且香味充分融入油中时，用漏勺捞出料渣。

4、用漏勺盛适量紫草，浸入油中，烧15秒钟，立刻拿出。马上就可获得漂亮的玫瑰红色啦，川菜馆漂亮的红油颜色就是这样来的。

5、准备好盛放的容器，提前将300克辣椒粉、100克花椒粉放入并混合均匀。

6、将火上锅中的油的二分之一倒入容器中，并用筷子搅拌。注意之前全是小火，所以第一次加入的二分之一的油的油温并不是很高，第一遍油可将辣椒粉的香气带出。

7、剩下的二分之一油开大火，当油有青烟冒起时，马上关火，将油倒入容器中，并用筷子搅拌。

8、将容器放到合适的地方静置，第二天你就会得到好吃又漂亮的红油啦。

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