岁月的想念（一）
（一）来，吃个烧饼吧
我上小学时，街集的十字路口有一家烧饼摊，摊主是一对夫妻。女的四十多岁，毛绒绒的头发乱如鸡窝，衣服穿的凑合着，裤子吧，太肥了，跟唱戏的裤裙似的；褂子呢，又太小了，可总露着沾满麦面痕迹的俩胳膊。男的更邋遢，头发都长脸上了，如毛猴般，头顶秃的跟面瓢似的，倍亮。冬穿绿大裳，夏穿带补丁的大褂，有汗时就撩起衣襟猛的一擦，干净利索，眼都不眨。一年四季这两口子穿戴不换样，跟墙上的画似的，只能让它变旧变破，不能改变它的形象。
八十年代，人都过着刚刚够吃的穷日子，每天粗茶淡饭，能吃个烧饼，足实让人回味数天，沾满芝麻的一面，黄黄的，脆脆的，嗅一嗅，芝麻香立即窜入鼻、奔入脑，醉了心。“咔嚓”一口，葱花香伴着其它调料味，充斥口舌，让人好生回味。
每天小学放学，我们几个都路过那里，远远的就闻到烧饼香味，越近香味越浓，混着葱花香儿更把小孩撩的口水横流，最终我们只能恋恋不舍的离去。当小孩生病了，孩子的爸妈才从口袋内掏出5分钱让他去买个烧饼，（当时，5分钱可买三本小人书的。）小孩子抓住钱，蹦蹦跳跳的奔向烧饼摊，站在烧饼摊前，火庐红彤彤的，一个个烧饼粘在圆顶内，散发着淡淡的清香，真眼馋。“小孩，要几个？”秃头双手和着面，对眼前的小布点喊到。“这些钱，都买”，握紧钱的小手举的老高，双手捧着厚厚的、圆圆的、并冒着热气的大烧饼，乐的撒腿就往家里跑。在一来一去的奔跑中，病竟好，儿时的烧饼，真令人魂牵梦绕。
我上初中时，在原烧饼摊对面，又开业一家烧饼摊，我们路过新烧饼摊惊奇的发现，干净呀！一炉一长案板，崭新明亮，炉旁一大红伞，亮耀人眼，旁边还放一桌子和几个凳子。摊主是个外地女的，三十多岁，烫着卷发头，特亮。上身穿着小碎花袄，整天围个雪白的围巾，身也有个男的帮忙。可能干净吧，也可能好奇吧，每天炉前排队等候的人很多，连凳子上也坐上了人。秃头的摊虽然受影响了，但是去的人也不多，各自拥有自己的食客。萝卜白菜，各有所爱。当时烧饼介于主食和点心之间，倍受大家喜爱。
潜能来源压力。大家很快发现秃头家的烧饼，芝麻多饼厚味更醇香，外型讲究，出炉后，外酥里嫩，香酥可口，不久便门庭若市。外地女不甘示弱，苦思创新，夹馅式烧饼上市了，饼型小巧饱满，呈蟹黄色，馅多壳薄。当大伙吃到这香喷喷的夹肉馅烧饼，惊叹不已，以一传十，十传百的速度，很快家户喻晓。我吃过当时两家的烧饼，真是各千秋，都是香脆可口，让我赞不绝口。父亲却说，睢县老东关的烧饼才是一绝呢，吃一回，那感觉能回味数天。民间流传，睢县三大宝，胡家的月饼馅多，西关的羊肉垛，不如东关烧饼馒。真的吗？从此，我老想尝尝。
终于，在县城中考时，我与几个同学走到东关，买了一回久仰的东关烧饼。可能是饿久了，看焦黄芝麻多的烧饼，再嗅嗅香喷喷的味儿，还等什么？“咔嚓，咔嚓”蚕吃桑叶般，很快一个没了，卖烧饼的大娘直冲我们摆手，“慢点，孩子，没有谁抢你的”。那一回松哥吃四个烧饼，真应了“半大小子，吃穷老子”的俗言，现在我们还念念不忘那股饼香味儿，那次傻吃的事。
现在的我尝过很多名气大的烧饼，有湖北思施苗族独特的土家酱香饼，人们又称它为“中国的披萨”，有15o多年历史的建德的烧饼，又叫肉馅饼，还有山东单县的吊炉烧饼……但都没有儿时家乡烧饼美，可能我比较怀旧吧。
现在烧饼大都是天然气烤制的，虽然作工外型，更具花样，所用调料更丰富，可是吃起来老有硬干涩的口感，那集香酥脆的烧饼只能靠回忆。世上很多东西需要推陈出新，需要变，变了才能换发别具一格的光彩，而有些东西最好不变，保持传统的工艺更好，像煤炭火上的烧饼就能烤成外焦里嫩，吃到嘴里感到香脆酥软。不管怎样变迁，能吃个烧饼，也挺好。
来，吃个烧饼吧！这是家乡最好听的乡音。
2017 12 09
