迎庆:庆妈沙县板鸭腿

每年过年,最期盼的就是妈妈自己熏制的板鸭腿。在我们沙县,板鸭可是过年必不可少的美食,沙县板鸭也闻名于耳。在我们农村里,临近过年。每家每户都会自己熏制板鸭作为年货。过年的餐桌上或是有客人来,沙县板鸭是必定会上餐桌的。

初三那天下午回娘家,到家的时候正好快饭点了,一进厨房就看见了妈妈早早就备好的板鸭腿,一看见就忍不住想要啃一把。


这种腌制熏制的食物给常人的感觉是很咸,但妈妈做的板鸭腿味道正好正香,一点也不会太咸,开饭的时候,我一下子就啃了三大块鸭腿肉,一边啃着鸭腿一边爬上三楼欣赏悬挂在阳台的鸭腿,感受着自己心中浓浓的年味和妈妈的爱。那天晚上睡觉前我一个人坐在厨房又啃了三大块,妈妈的鸭腿总是会让人越吃越香、越吃越迷恋。

当我刚把妈妈做的板鸭腿分享到朋友圈和社群里,就有几个伙伴问我卖不卖。我心想如果要的不多,就从我的份额里匀一些出来,没想到要的还挺多,就开始接龙下单,第一批180把第一天就凑齐了,妈妈的鸭腿大受欢迎。

正好还在家里,第二天叫上老公开车去买鸭腿来腌制,有老公帮忙去运这样方便许多。接着帮妈妈买好真空机和真空袋,给她安排好包装物料。

买来的鸭腿大把肉也多,伙伴们都忍不住赞叹这鸭腿太漂亮了。是的,妈妈选购的食材总是极好的,她认准的每年都找这家买。

昨天傍晚回到厦门,晚上我立刻就把从妈妈家带来的板鸭腿全部真空包装起来,包装起来的板鸭腿更加令人赏心悦目,送人好看美观多了,而且不会油滋滋的,真空包装后的鸭腿放进冰箱保存也不会串味。

把鸭腿全部真空包装后就打包好要寄出送人的,送给尊敬的师者、送给闺蜜、送给忠实客户粉丝。其实忠实客户粉丝最后都成了我的真朋友,因为她们的无敌信任和支持,因为我不只是把她们当客户,更把她们当朋友并无比感恩。所以我很喜欢随时制造各种小惊喜,但每一次的惊喜我也不确定会落在谁身上,全凭当下的机缘巧合、感受和指引。

要想炒好板鸭腿,还是有些许讲究。首先取一块大一点的姜头,先拍扁然后用刀背敲碎敲绵,不是用刀刃切姜片而是用刀背敲碎敲绵绵的,可以让姜头的味道更好地融合到鸭肉中,吃起来更加清香。烹饪中加入料酒,我们用的都是自家用的红曲米酒,这红曲米酒真是炒板鸭的灵魂与精髓,一声呲啦声,酒香从蒸汽中升腾而起,雾气缭绕的瞬间就令人无比满足,美味从这一刻就已经开启。

蒜苗和腊味配在一起炒也是极香极下饭的,昨天带了婆婆的蒜苗,今晚的板鸭腿我加入了蒜苗一起炒,也是无敌美味。通常炒板鸭腿是没有放蒜苗,参照我视频中的做法去除蒜苗的步骤就可以了。(具体做法参照文末视频教程。视频号:迎庆心烘焙)

第一批的鸭腿过几天就可以寄出,感谢小伙伴们的喜爱,元宵节的餐桌上就可以有庆妈熏制的香喷喷板鸭腿啦!

第一批板鸭腿订购后,依然还有伙伴想要购买,如果还有想要的,可以私信我报数量,拼够150把就做第二批。不要等着下次有做再买,如果有想要的,先报数量,拼够数量才能做。

鸭腿要腌制一晚、晾干两三天、熏制一整天才够香。

鸭腿品质很好,价格很实惠,欢迎来询。

庆妈沙县板鸭腿,一定是你吃了还会忍不住想吃的鸭腿。

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