新宁枞菌
新宁枞菌是邵阳市新宁县的特产，新宁县大部分地域有起伏的山峦，松林叠嶂，枞菌就是松树底下长出的菌子。按颜色分乌枞菌和红枞菌，按生长季节分三月菌、六月菌和重阳菌。
枞菌历史
枞菌，学名松乳菇，相传在元朝皇家食用的“春盘面”里，就是以它作为佐料。在自然条件下，松乳菇与马尾松形成菌根关系，春末或秋末，雨过天晴，人们便可在松林里看到一朵朵“小伞”粘附着松针，密密麻麻地露出地面。
枞菌的营养价值
枞菌是一种珍贵的真菌，营养价值很高。据《本草纲目》所载，枞菌有益味、清神、治痔等作用。
枞菌吃法
枞菌煮豆腐味鲜、嫩，枞菌拌野葫葱爆炒，可温中、下气、治水肿，引人垂涎。枞菌汤的鲜香美味更是食中一绝。枞菌还可加工成上等的佐料—菌油，煮面条、米粉或做汤菜时，加上一点菌油，格外醇香。
枞菌拌和鲜茶油，再添少许黄豆、花椒等配料，文火熬成后，再装入容器密封，可长时期食用。新宁农家接待贵宾时，枞菌是待客的首选菜肴，十分讲究。
特色指数
《蕈子》
（宋）杨万里
空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁，
土膏松暖都渗入，蒸出蕈花团。
裁穿落叶忽成立，拨开落叶百数十。
蜡面黄紫光欲湿，酥茎娇脆手轻拾。
响如鹅掌味如蜜，滑似蒪丝无点涩。
伞不如笠钉胜笠，香留齿牙麝莫及。
菘羔楮鸡避席揖，餐玉茹芝当却粒。
作羹不可疏一日，作腊仍堪贮盈笈。
