这段时间仿佛到了阳春三月，暖和的让人忘了已经立冬。昨天开始下雨，貌似整个山东都在下雨……一夜淅淅沥沥，今天还是雨，后天气温将急转直下，冬天来了！
出差六点多就出门的黑哥打来电话，遥控指挥，言简意赅：“有两件事儿，第一，雨天车内容易上雾，开空调吹下前挡风玻璃；第二件，金一路桥下积水堵车严重，你走大唐门前，绕过去就好了。”
上周五，一个人悠哉悠哉逛了下超市。本想买点肉馅包饺子，看到旁边有一大盆新鲜猪皮，忍不住买了两大块。
爱上那一口——猪皮冻！
猪皮已经刮得非常干净，没有猪毛和多余的油脂。凉水下锅，加点料酒煮开，切成长条。
准备调料：葱、姜、桂皮、八角、香叶、花椒。可以用纱布包起来，我直接放锅里煮的，煮好后用漏勺把调料捞出来即可。
水大约是猪皮的三倍。加适量老抽生抽（不喜欢颜色重的可以不放老抽），大火烧开，撇去浮沫，转为小火慢慢熬，熬一小时左右，用铲子铲一下猪皮很容易就铲断，非常软烂就好了。加盐调味儿，关火。放凉就会变得Q弹！
我们这里都是冷好直接吃的，调料一次加全，不像别的地方那样颜色清淡甚至透明，吃的时候要蘸佐料。
我是放凉后移至冰箱冷藏一夜，第二天早晨吃的。凝固得特别结实！非常Q弹紧致！
咬上一口，满满的胶原蛋白！
