这几天突然对童年的饮食想找到一些回忆。今天我在回忆中想吃一下锅盔。
其实锅盔差不多全国各地都有吧，只不过做法略有不同，叫法不同而已。我四川老家就是叫做锅盔，大致上分为盐锅盔，糖锅盔，肉锅盔，凉粉锅盔。
还是在我读初中的时候，盐锅盔一角五一个。盐锅盔的表面晒满了芝麻，里面则是椒盐加上少许葱花，非常的香脆可口。糖锅盔两角一个，则通常都是红糖做馅，拌以少许花生碎粒；吃红糖锅盔要特别小心，刚刚出炉的锅盔里面热气很足，一定要先要开小口把热气放出，烫到嘴巴的不在少数。肉锅盔两角五一个，当然这是猪肉/牛肉做馅，好吃的关键则是在于肉馅拌得是否够味；咬一口下去油都会从嘴角溢出，非常好吃。现在回想起来仿佛都能闻到那股肉香的吸引力。
我的最爱还是凉粉锅盔。用一把小刀割开锅盔约1/3的开口，再把拌好调料的凉粉倒进去。同样，凉粉的好吃与否决定了这个锅盔的价值。一根根细圆的凉粉躺在碗里，放进红油，盐，酱，醋，还得加上花椒粉胡椒粉，最后淋上姜蒜汁，撒上美美的葱花香菜，让每根凉粉都要把调料汁裹匀。在川菜里，红油和花椒粉是整个调料的精华所在。再把凉粉装在锅盔的肚子里，接过在手，就迫不及待地一口咬了下去。伴随着那一声声“咯吱咯吱”的脆响声，那热辣辣，脆生生，香喷喷，软硬结合，冷热交替的味道瞬间的挤占入口中，那种红油的浓香，麻辣的滋味，姜蒜香菜的冲鼻，参杂着有嚼劲的锅盔，实在是回味无穷。
写完这段话，我都觉得食指大动，馋虫乱爬，口舌生津，垂涎三尺，意乱情迷，心思不已。
