可爱的旬阳不仅风景好，还有很多的特色美食小吃，有揽饭、腊肉干、面筋皮子、锅巴米饭、八大件、两掺面、米儿豆腐、油包馍等。今天主要说一说最有名的旬阳美食:八大件和两掺面。
美食:八大件
旬阳蜀河镇居汉水之滨，西北接秦川，东南通鄂渚，在历史上是汉江沿岸著名的商贸、文化古镇，为唐代后期形成。千年古镇，历史悠久深邃、文化灿烂多姿。同其源远流长的历史一样，蜀河特色饮食“八大件”成为汉水文化的重要组成部分，被列入陕西省非物质文化遗产名录。
蜀河八大件全套菜品为八凉八热，八荤八素，外加八座碗，过去讲究用四方八仙桌，每桌坐八人，寓意接待四面八方的客人，相聚一起便是八大仙共享人间美味，所以称之为“八大件”。
八大件开席为八个凉菜，中间置一拌凉菜的大盘，将凉菜适量放入中间空盘，再将调好的拌菜汁子浇上，搅拌均匀便可食用，称之为“和菜”，取“和美”之意。也有讲究的主家在吃凉菜之前，盛一盘油炸“面花”，让客人先“垫垫肚子”。
四荤四素的凉菜多取农家常见的原料精心制作而成，四素一般以时令菜蔬搭配，或青、或黄、或绿、或白，颜色较清爽，四荤多以牛肉、动物肝脏等杂碎入品，颜色较为深沉。四素与四荤交相呼应，开席便注重色调的搭配，体现出色香味俱全的别具与特色。
热菜共八道，也是四荤四素，但有一个显著的特色就是八个四荤四素的热菜分为四汤四蒸炒，也就是有四道以汤为主（汤必须是用骨头或鸡熬制的高汤，用大碗盛之），四道以蒸炒菜为主（用盘子盛），先上碗、再上盘，间隔而上，讲求程序。蜀河“八大件”的第一道热菜均为汤，并大多为鸡丝墨鱼粉丝汤，此道菜香浓无比，为开胃之汤。其它汤菜为当地特色的丸子汤、肉糕汤、土鸡汤、蛋卷汤、炖羊肉等，蒸炒菜为基本上为红烧汉江全鱼、粉蒸肉、蒸羊肉、蒸酒米、炒肚片、炒菜蔬等等，主要根据厨师预备的原料和个人喜好决定，并无定法。最后上小吃及小座碗（亦为四晕四素，多为一菜两碗）。
旬阳面王:两掺面
在位于秦巴之地、汉水之滨的陕西省旬阳县，气候温润，特产丰富，民间美食众多。而有一种传承了近千年的，被人们称之为“两掺面”的食物，尤为当地人所喜爱，在旬阳当属面中之王了。
所谓“两掺面”，就是用小麦面和豌豆面两种面掺合在一起而制作的面食。小麦人们普遍都认知，豌豆属豆科植物，在秦巴山区普遍种植。豌豆富含纤维素、维生素C，营养丰富，通便利肠，有助于提高机体免疫力。在民间流传着这样的话“每天吃豆三钱，何需服药连年”，可见多食豆类食物具有很多好处。“两掺面”称得上是杂粮巧作、粗粮细作，也是一种健康有益的食品。
“两掺面”制作方法比较简单，但也有一定的讲究：
一是“合面”：将两种面按一定的比例掺合在一起，具体比例按其口味下，一般是小麦面多于豌豆面。将两种面放入土法烧制的瓦盒中，逐步加入凉水，经过充分搅拌后，使其揉合在一起，面团水份不能太大，要求稍硬一点儿。醒一至两个小时，期间还要揉捏两到三次，至面光、盒光、手光。
二是“擀面”：当地一直沿有手工制作，将合好、醒好的面团用木擀杖、木案板人工擀制，擀制的面要求薄厚均匀，然后按照食者的要求切成宽条或细条、或片状均可。
三是“下面”：将擀好、切好的面下入沸腾的水中，猛火烧开一至两道，捞入碗中，加入做好的噪子，配上自制的各种辣子和蒜苗、香菜、大蒜等佐料即可。调制好的“两掺面”，豆香、酸香味扑鼻，入口柔韧筋道、酸辣可口，令人食欲大振。
这种面食必须用酸菜浆水作噪子，别的菜无法代替，这也是两掺面的独到之处了。浆水酸菜是劳动人民在长期生活中所发明的，盛行在汉江沿岸的许多地方。
其实，旬阳的美食太多，都是吃了令人难忘加舌尖美味。如果你有机会来旬阳，品一品旬阳的美食小吃。
