面线糊是清淡的，于泉州人而言，那是平常家的味道，一碗清糊里面，漂浮的除了那些捏碎的面线，还有蟹肉丝、虾米和鱼干碎，加上了几根芫荽，就如浮萍一样飘荡在海内外，如果你添加几片醋肉，你便回到了家，撒上的那几滴当归米酒和胡椒粉，瞬间会温暖得让你泪流满面。
面线糊是泉州人的早餐，当清晨迎来第一缕阳光，你睡眼惺忪地走出家门，家门口的那一家面线糊小摊，是你一天开始的加油站。你熟练地让老板给你盛一碗清糊，然后加上大肠卤蛋，或是猪肝豆腐、香菇虾仁等配料，再来一根油条，一小块炸菜粿，一小块碗糕，便是一顿营养丰富的早餐了。
面线糊也是泉州人上班时的点心，你工作一半，思绪停顿，可以叫上一份面线糊，当送餐小哥把面线糊送到你办公桌上，你急乎乎地喝上那一口面线糊，已经让思绪往前飞。你下午可以不喝下午茶，来一份面线糊，当一切停滞不前的时候，面线糊会给你所应有的能量。
面线糊更是泉州人的夜宵，夜晚加班后，夜自修下课后，你在满天的星光陪伴下，和三五位好友一起到面线糊店里来上一碗清糊，加上新鲜的鱿鱼和九节虾，那带着海洋滋味的海鲜和淡淡的清糊，会把你一天的疲乏消除殆尽。
所以，面线糊，它存在于泉州人的日常生活中，存在于泉州人的每一个细胞里，无论你走到哪里，面线糊就是你魂牵梦绕的乡愁。
我家孩儿在外求学多年，偶尔会在票圈里发信息：想念那一碗至清至淡的面线糊，有时也会在千里之外隔空和我撒娇：妈妈，我想吃你煮的面线糊了。
于是，每次回家，接风洗尘的是面线糊；每次回去，饯行的也是面线糊；每个早晨醒来，我给她煮的是还面线糊。有时我都觉得好笑，能不能吃点别的啊？可人家说，就好这一口。
上次夜里接机，一路风尘仆仆，急忙赶回的不是家门，而是中山路那一家夜里出摊的面线糊担，琳琅满目的食物，满当当地在眼前，锅中烧的是一大锅的清糊，电饭锅炖的是卤大肠、卤蛋和卤豆腐，而架子上摆满一碟碟的食物有：鲜鱿鱼、九节虾、炒猪腰、炒猪肝、炸醋肉、炸虾仁、焖腐竹、焖香菇等二三十样配料。那独特的摆摊模样，永远沉默寡言的老板，让女儿直呼很有泉州味。
而女儿嘴刁的，竟然有了几分泉州老饕的样子，来份清糊，加上大肠和卤蛋，再来一根油条，她认为这是面线糊的绝配。哈哈，这可是老泉州人的吃法，面线糊摊上的食物千变万化，各家有各家的特色，唯一不变的就是那锅卤大肠、卤蛋和卤豆腐，还有架子上千年不变的油条，油条蘸湿在面线糊里，软软的香香的和面线糊清爽的口味融合在一起，一个普通得全中国到处都有的东西，竟然在南方的一道最平常不过的食物里发挥了最大的美食诱惑，实在勾引人。
记得有一次，女儿要滚回她的一线大城市了。我说，晚上想吃什么？妈妈做。她说：面线糊、炸菜粿。
要做一餐面线糊并不是那么简单，看似清汤寡水的清糊，配料过程就有些复杂。女儿想吃，我便去采办了，三点蟹、虾米和大眼睛鱼，大眼睛鱼剥皮，蒸熟，把鱼肉揉碎，鱼骨鱼头和猪骨、虾米一起熬汤，过渣后，汤中下捏碎的面线，面线要本泉州产的手拖细面线才行，加入剔除蟹壳的白蟹肉，勾微芡，再加点凉水，待沸，便是一锅鲜甜香的面线清糊了。
有时我会自己卤大肠，当然这个卤大肠的过程更得吃苦耐劳，用地瓜粉、盐反复搓洗，要掌握的是度，洗过头了会变苦，洗不干净则一股臭膻味，然后先在锅中炒糖色，放入大肠，加入八角桂皮当归等料包，料酒，味极鲜，以及煮好剥壳的鸡蛋一起卤。
更多的时候，我是买新鲜的鱿鱼，或九节虾，白灼就行了，加入清糊当中，滴上几滴当归米酒、几丝芫荽或葱花、撒上胡椒粉，便是一道丰廉自由的面线糊。
家中制作的面线糊，我一般不会炸油条，我会自己蒸菜头粿，白萝卜磨细加入硬米粉搅匀，一起蒸成形，蒸好切小块，放锅中炸，炸菜粿外酥里嫩，配上一碗咸香甜的面线糊，亦是风味极佳。
这是我所能给女儿的妈妈的味道，于是，她在每一个清凉的夜里，能想起家的，能让她牵挂的，能让她第二天满血复活的，便是这么一道带着家乡海风的------面线糊。
我想，所有在外打拼的泉州人，骨子里思念的应该就是这种清淡的家的味道，平凡朴素，却能给人最大的安慰和往前冲的干劲。
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