Poached Egg制作技巧

图片发自简书App

1、水温不能过高，控制在95度左右

2、水里加点白醋，蛋白质在遇到酸性物质后会迅速凝固成型

3、鸡蛋不要直接打入锅中，先打在碗里再小心的慢慢放入水中

4、鸡蛋滑入水中前先用勺子把水中心打出一个漩涡然后把碗里的鸡蛋温柔的倒进漩涡里中火三分钟静待鸡蛋成型

最后编辑于：2017.12.05 01:56:52

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