之前和圈圈建议出一期国贸这边的新店，圈圈说就在这期，于是摩拳擦掌，在周二早上准时打开APP抢拍，还好还好，抢到了想去的店。这家店在国贸三期的六层，东田河粉店边上，还是很好找的，而且稍微走近些，就能闻到汤底的香味，简直就是隐形指路牌。怕去了没地方就提前约了位子，但其实还好，吃完了也没看到有等位的，和莆田那边的等位情况没可比性。餐厅整体灯光偏暗，不会有普通火锅店那种热闹的感觉，但是每桌上面的灯光又比较好，可以清楚的看到自己吃的东西，恩，很好，对于我来说，看不清食物本来颜色的灯光都很影响食欲，咖啡厅酒吧也就算了，好多餐厅的灯光也是暗得不行，完全是为了强行刷“腔调”而设置的，忽略了食物本身。

小黄圈AA探店品鉴综合打分3.3星

环境：

去乐山的时候因为跟团，并没有注意到这一特色菜，在今年，才发现他跟着潮牛的风渐渐冒了出来。这家在当地据说有三家，开在北京的第一家店就选在了高大上的国贸三期，想必野心也是不小。新开业的餐厅难免会碰到服务问题，他家倒是什么问题，服务员都经过一定培训，对自家菜品有了解，还会推荐特色菜品，对于菜品的制作过程和材料也略有了解，不会一问三不知。也会不时关注汤底、茶杯的情况，及时添水，整餐饭吃的都很舒心。

餐具：

餐具

老鹰茶

以前还真没喝过这种茶，茶汤是粉色的，回味甘甜。查了查资料发现其实老鹰茶是一种四川的特色茶叶，因为不含咖啡因，所以不会影响睡眠，晚上喝也无可以。在民间有消暑和健胃开脾的说法。而《本草纲目》中有“止咳、祛痰、平喘、消暑解渴”等记载。而且他家牛油汤底就是用它沏的，因此红油锅吃起来也不会过于燥热，相当适合夏天。

五彩干碟

香油

小料部分，五彩干碟是主打，想着吃红油锅，又要了一个香油碟。前面干碟有芝麻、辣椒面、花生碎、葱花和香菜。香油碟是正常水平，蒜泥比较多。不喜欢蒜泥的可以让店家少放些。

店家的口号是“一头牛一锅汤”，而且四季的汤底也会有所变化，想来是用了时间和心思的。现在是夏天，汤底的主题就是养心，汤底开锅后，服务员会先帮着盛一碗清汤，会略有药材的味道，但还是比较淡的，大多数人应该都能接受，如果想喝弄点的，可以点一盘牛杂放到锅里接着煮，那滋味绝对浓郁。虽然店家主打清补凉，对，不是那个清凉补，但还是忍不住点了鸳鸯锅，红油的诱惑实在太大，让人难以抵挡。他家的锅子也有特点，虽然是电磁炉加热，锅子选了类似铸铁锅那种，有点力气才能端起来。

九秒牛肉

九秒牛肉：其实平时并不喜欢打着嫩招牌的肉，总觉得经过处理之后，肉本身的香味会消失无踪。但这道菜是店里招牌，肯定还是要点来试试的。涮了九秒肉就可以吃了，吃到嘴里果然很嫩，但是还留有牛肉本身的纤维质感，沾着干碟吃并没觉得味道上有加成，相反，干碟里的辣椒面里有细微的糖粒和盐粒，吃着有些出戏。

牛肚

毛肚：非常一般。虽然切得很大，但是并不新鲜，上面的小毛刺都软趴趴的，一点都不精神。

牛杂

牛杂：和其他火锅不同，他家有已经烫熟的牛杂，可以按部位单要，不过人少的话建议要个小拼盘，可以多尝试一些。最喜欢牛板筋，煮的很嫩，放在清汤锅里再烫一会就能捞出来了。然后，一定记得再喝碗牛味十足的汤~

胸膘

胸膘：类似胸口朥，但是更瘦一些。生肉状态下看着纹理分明，很是漂亮。他家肉普遍切得偏薄，涮的时候要注意时间，千万别一次煮太多。肥肉部分偏脆，要是肥肉部分更多一些就好了。

极品牛舌

极品牛舌：这个切得很薄，可以透光，贴在盘子上都可以看到盘子的花纹。煮个十几秒就能吃，口感比较脆，但也因为太薄了，吃着有些不过瘾，夹起来的时候也比较困难，容易夹碎。

峨眉山雪魔芋

肉制品部分到此结束，又点了一些素菜。这个峨眉山雪魔芋据说是放当地特色，外形看着倒有些像南方的那种猪皮。放在清汤锅里煮了很久，吸足了牛肉汤底，自然不会难吃。不过魔芋本身比较容易有饱腹感，为了不让它占地，我们也就尝了尝。

藕片

藕片：选的比较大藕节，白白胖胖的很是可爱。煮到进味，这个倒是吃了好几块。藕本身质量不错，清甜还有拉丝，夏天吃清热去火。

莲花白

莲花白：其实就是圆白菜。吃了那么多肉，好歹象征性摄入一些蔬菜嘛。不过和清汤锅底也是很搭的，煮完以后有那么隐隐约约的一点甜味。

酒鬼牛肉

酒鬼牛肉：除了火锅，他家现在还在逐渐增加炒菜部分。这道酒鬼牛肉由牛肉干演化而来，配上炸的酥脆的花生和辣椒，非常适合当下酒菜。牛肉炸得比较透，慢慢嚼能尝出牛肉的味道，很适合慢慢吃。旁边的鸡蛋则是个分子料理。本来以为是牛肉沾着蛋液，其实是可以直接喝的橙汁换了一种形式。没想到吃个火锅还能跟分子料理搭上边，也是个小惊喜。

冰粉

冰粉作为收尾再合适不过。三片草莓浮在冰粉上，让冰粉又多了种酸甜味。碗底的红糖没有完全花开，还有颗粒，大概是厨房做得有些着急了。这道菜上得也实在有点早，跟着九秒牛肉一起上桌。以至于最后吃的时候变成了常温。

作为北京第一家跷脚牛肉火锅，无论从服务还是到菜品，都基本让人满意，想尝鲜的一定多叫几个朋友，一次吃过瘾。PS：温馨提示，国贸三期的空调比较冷，一定不要穿得太清凉，要不吃完火锅都还不觉得热。

小黄圈推荐指数：3.3颗星

注：

【小黄圈就餐指南星级说明】

4星：极力推荐

值得专程前往品尝，一定还要去

3星：推荐

同类中的优秀餐厅，就餐首选

2星：一般

还可以接受的餐厅，没有更好的选择时可以去

1星：差评

用餐体验很差，不想再去的餐厅

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