第一次喝我们家门口的绿茶，还要追溯到二十多年以前。那是乳山的一次同学聚会之后，我的一位同学自带了他们村里茶厂出的茶叶，泡给大家品尝。
泡的过程很普通，跟泡其它茶叶没什么两样。但是泡完后，就发觉汤色嫩绿明亮，这与之前喝过的任何绿茶都不同。不由得急忙抿上一口，顿时满口充满独特的板栗香，回味甘醇。在座的各位纷纷赞不绝口，说实话，这种茶真的别有一番味道。临走，我那同学还给每人送了一包回去。到现在，想不到乳山绿茶的身价陡然直升，已经很难买到了。
说起来，乳山最多也就50多年的种茶历史，由于处于丘陵地区加上纬度高、气温较低、昼夜温差大、休眠期长，故茶叶鲜叶中多酚类、氨基酸、微量元素等物质含量较高，这种鲜叶所制绿茶叶片肥厚、香气高爽、滋味浓郁、耐冲泡，并带有典型的板栗香。
20世纪50年代开始，山东有组织地进行“南茶北引”。乳山做为山东半岛首批“南茶北引”试种茶树示范区，经过不断的生产技术改进和品种改良，成为“南茶北引”最成功的示范区域之一，结束了“山东无茶”的历史。后来，茶树继续北移，但都以失败告终。茶树种植越不过北纬38度线，成为结论。乳山地处北纬37度左右，是北方成功种植纬度最高的区域，从而乳山茶叶又被誉为“极北茶”。
茶学专家研究表明，纬度每高1°，气候条件相当于海拔升高100米。这样算来，乳山茶叶产区相当于海拔1400米左右的茶叶产区。因此，历经冰冻严寒和高温酷暑多种环境的孕育的乳山茶叶，生长期超过200天，高于低纬度南方茶叶生产期1倍有余，造就了乳山茶叶叶片肥厚、汤色明亮、栗香浓郁、回味甘醇、耐冲耐泡的独特品质。
2010年，乳山市茶叶协会申请了“乳山绿茶”农产品地理标志。如今，乳山茶叶已经成为乳山三宝之一。
