俗话说“药补不如食补”，进入秋季后，人的脾胃功能较差，一日三餐进补成了必不可少的功课。中医讲究食补，提出立秋后饮食调养应以生津润燥，益气养阴，助气补筋，以养脾胃为主。精神调养方面做到心平气和，收敛神气，切忌忧郁恼怒，大动肝火。作为一日三餐最重要的早餐，应该吃什么最养胃呢？我的回答是：粥和面。
中医提出， 秋季多吃粥能调理脾胃，早餐喝粥，既能生津止渴，又能预防秋燥。粥，多以米炖的，又叫“糜”，按照字面意思理解是煮米使其糜烂也。李时珍在《本草纲目》收录粥品50多种，清代有本《粥谱》著录247种，可见粥在中华饮食文化占据重要地位。国人爱粥者比比皆是，古往今来，地无分南北，人不论贫富，喝粥是三餐主食之一。
面食包括馒头包子饺子面条，也是早餐最常见的主食。面食容易消化，热量高，健脾养胃，像包子和饺子，带着馅料，既有荤菜又有素菜，营养齐全，营养互补，符合膳食平衡的要求。
以下是秋季早餐，根据家人口味，我就地取材，用的是普通食材，既吃出营养健康，又起到生津养胃作用。
香菇鸡肉粥，辣味花卷，卤鸡蛋，水蜜桃。
香菇鸡肉粥做法：香菇泡发切丝，大米浸泡半小时，姜切丝，大葱切段，鸡肉切丁加少许盐，胡椒粉，生粉腌制1小时。大米，姜丝，葱段，香菇一起加清水煮，放点油，先大火煮开，在小火炖，大米煮熟后，加鸡肉，转中火，加盐调味，撒葱花。
黑米粥，生煎包，鸡蛋，千禧果。
黑米粥做法：黑米浸泡半小时，糯米洗干净，把黑米糯米放入电炖锅，先高档煮开，转低档炖一小时。用电饭煲炖也可以。黑米很难煮熟，建议头天晚上炖好，在保温，早上起来直接吃。
南瓜山药小米粥，香菇油菜包，西红柿炒蛋，刀拍黄瓜。
南瓜山药小米粥做法：南瓜切块，山药切段，小米洗净，先大火煮开转小火炖一小时。
皮蛋瘦肉粥，紫薯馒头，咸菜。
皮蛋瘦肉粥做法：大米浸泡半小时，瘦肉一小块，皮蛋切丁，姜切丝。大米入锅，放姜丝，瘦肉，倒入一半皮蛋，植物油，煮开后，把瘦肉捞出来，手撕成若干小块，与剩下的皮蛋一起入锅，转小火炖开，加盐调味，撒葱花。
香菇虾仁粥，香煎馒头。
香菇虾仁粥做法：香菇泡发切丝，虾仁切小段，加盐，胡椒粉抓腌半小时。大米，姜丝，香菇，植物油加水煮熟，下虾仁，加盐，鸡精调味。虾仁煮久了肉质变老，香菇大米熟后再下锅，口感会更好！虾仁也可以放整只，根据自己喜好加配菜。
生菜粥，胡萝卜鸡蛋饼。
生菜粥做法：先煮好白米粥，再加姜丝，生菜切末倒入，加盐，植物油。
青菜肉沫粥，奶黄包，咸蛋，酸豆角。
青菜肉沫粥做法：煮好白米粥，瘦肉切末，加盐，胡椒粉，生粉抓腌半小时，小白菜叶子切末，先放肉沫煮熟，在放青菜叶子，加盐，植物油调味。
天天喝粥也腻烦，面食当早餐也是我家多年来的习惯。
饺子做法都差不多，猪肉剁成肉糜，大白菜挤干水分剁碎，大葱剁碎，打个鸡蛋，加盐，鸡精，胡椒粉，生抽，香油一起搅拌，顺时方向搅，饺子皮是买的，头天晚上包好，第二天下锅煮熟即可吃。
云吞面，云吞也就是馄饨，广东叫法是云吞，馅料是鲜虾为主。锅里烧开水，下面条，云吞，我用的是排骨汤，放菜心，加盐，鸡精调味。云吞很鲜美，又有排骨汤打底，无需其他调料。
番茄鸡蛋面做法超级简单，鸡蛋炒散后，加番茄炒好后备用。烧一锅水，下面条煮，加黑木耳，小白菜，把番茄炒蛋倒入，加盐，鸡精调味。
三鲜面与番茄鸡蛋面做法差不多，配菜自行添加。青菜，黑木耳，虾仁，笋片，鹌鹑蛋，蘑菇，火腿肠，都可以做配菜，可谓营养俱全。
三鲜馄饨，馄饨馅料是猪肉小葱，准备碗，加盐，鸡精，生抽，香油，紫菜，开水倒入调成汤，馄饨煮熟后直接放入，油菜叶子焯水。
榨菜肉丝面，先将榨菜肉丝炒好，锅里烧开水把面条煮熟，另起锅制作高汤，我用清水加鸡精，盐，生抽做成汤，把熟面条捞起来放入碗里，再放榨菜肉丝，加个煎蛋。
油泼面是陕西小吃，做法不难。油泼面要用手擀宽面，我到超市买的手擀宽面，自己做不出手擀面筋道。锅里烧开水，把手擀面下锅煮3-5分钟，准备碗，加盐，生抽，醋，煮好的面条捞起来放在碗里，撒蒜末，葱花，辣椒面，焯水后的青菜，另起锅烧油，待到油烧到冒烟，淋到面条上，拌匀后开吃。
进入秋季后，早餐以中式为主，主打粥和面食，由于人体经过夏季肆虐后，体内营养不足，到了秋天容易滋生秋乏，很多人上午精神不错，到了下午浑身乏力，光吃水果无济于事，水果只能补充水分和维生素，容易饥饿，面食和粥既是主食，又兼副食，含有符合人体需要的多种营养，为严寒的冬季储存脂肪。
