这是一道普通得不能再普通的家常菜，其貌不扬却暗藏美味，制作起来也并不难，香菇吸收了肉汁，口感嫩滑香甜，美味在口齿间留香，令人回味无穷，并且极有营养，十分适合一家人享用。
香菇，是一种市面上常见的食材，营养丰富，味道鲜美，被视为“菇中之王”。其中含有十多种氨基酸，其中有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等7种人体必需的氨基酸，还含有维生素B1、B2、PP及矿物盐。气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食；高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食；小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食；肾炎病人宜食。香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。
【香菇酿肉】
主料
1.鲜香菇12只（看人数而定，我家是4个人，所以我用了12个）
2.肉末适量
3.盐少许
4.酱油适量
5.香葱适量
6.蒜末适量
7.淀粉水适量(生粉或者玉米淀粉加水用于勾芡，最好是一定要下）
8.胡椒粉少许
9.芝麻油适量（增加香味，没有可不加）
10.食用油适量
做法：
1.肉末加入切成丁的香葱末
2.再加入蒜末，拌匀
3.香菇去蒂
4.将肉末酿入香菇备用
5.将肉末粘上淀粉水，淀粉水不能太稀，否则锁不住肉汁
6.锅中下油，不用太多
7.香菇全部粘好淀粉水，有肉的一面朝下煎，火不要太大，避免烧焦
8.翻面，煎香菇
9.加入适量水焖8到10分钟
10.粘肉的淀粉水剩下的，加多一点酱油，麻油，倒下锅勾芡
11.起锅，装盘即可
