近些年，身边创业做汉堡店、奶茶店的朋友不少，有些人创业做了没多久就关门大吉，有些人则依着好位置还能勉强维持。而今天要讲述的这个故事主人公，鲜饮店创业老板小刘，是我现在的一个客户，在我所管辖的商圈内，一个中学的边上开了家鲜饮店，做些奶茶汉堡。
按说，开在学校边上的茶饮店生意都不会太差才对。但几次走访到他家的鲜饮店，和他闲聊时候总表示生意不佳。据我所见，的确顾客不多。照我所见推测，一天的堂食加外卖，最多也就五十出头的单量。经过他的证实，还不如我所推测的多，而他的鲜饮店开业已经两个月。
“附近还有几家奶茶店，他们的生意如何，你知道吗？都怎么做的？”
“都有去了解，他们的生意相对好些，但也没有好太多。而且我也特意喝过他们的奶茶。说实话，我们鲜饮店里的茶饮可比他们口味好太多了。”他这么说道：“而且我们为了打开市场，活动也不小，在外卖上更是优惠多多。我们的店员也卖力，传单也发了不少出去。”
创业老板小刘，就一年轻小伙，有想法，也肯干，按说他在一开业也是做足了宣传，给足了顾客优惠，没道理一直不见生意起色。于是，我又接着给他找问题。
“你在外卖上画的配送范围挺广，但咱们这一片区以住宅为主，没什么办公楼，你做的主要是哪些人的生意？”
“这边上不是十中嘛，学生是一大群体，另外这边夜场人士比较多，也做些夜宵档，主要就是附近一公里范围内的居民。”
“有菜单吗？”
随手接过小刘递来的菜单看了看，好家伙，现在这个季节热饮我就不说了，冷饮还在做，不仅有冷饮，还有牛奶咖啡，各种花式的鲜饮、果汁，这一类占据了菜单整整四分之三，剩下不到四分一是一些汉堡和炸鸡类小食。
“小刘，你知道咱们店问题出在哪儿吗？”
“我听着，还请给分析分析。”
“好吧，咱们也算认识蛮久。我就给你简单说说吧。先回答我一些问题。”
你的这些鲜饮都是由谁来选定的？
他有到我们这一片区做过市场调查吗？
他知道我们这里的主要消费者是哪些人吗？
他知道这些人的消费习惯吗？这些人的口味和鲜饮品类以哪种为主知道吗？
菜单上的这些饮品有什么特点特色？
对顾客有什么特别之处？
这些饮品哪类人群最喜欢？为什么喜欢？
附近有哪些做得好的鲜饮店？为什么他们做得好？
他们在品类上和你的不同在哪里？
……
“你先回答我这些问题，等你都找到答案的时候，我相信你肯定可以做出合理的调整。那时候，让你店里的客流量翻番绝不是问题。”
“这些问题，的确问到要害了，那我该怎么做？”
“先去了解下主要顾客的消费习惯吧，像他们喜欢的口味，品类等等，去做个市场调查吧，你店里这两伙计可以派出去，如果实在不知道怎么做市场调查，我再给你好好说说。”
在接下来的一周里，小刘不仅让店里的两个小伙子去学校去别的奶茶店做市调，自己也亲自上阵，干劲十足。做完这一切之后，对店里的菜品和传单都进行了一番调整。等我再次进门看到的就是这个样子。
小刘在见到我很高兴，说根据我的说法去走访市调了下顾客的喜好，调整了菜品，现在堂食消费是门庭若市，自己基本上都走不开了。
不管是作为销售人员，还是门店创业者，只要是销售产品，销售服务，都不能忽视对消费者的研究，东西再好，不是顾客需要的，顾客是不会买你的账的。只有在充分了解客户需要，了解客户消费习惯，消费心理，和消费喜好的情况下，你的产品和服务，才能够不断的刺激着顾客重复来消费。所以，做销售，你花费多少时间在研究消费者，都不过分。
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我是老鱼，有些销售方面经验，愿与你同享。老鱼yu71625
