根据葡萄酒酿造过程分为四大类 ：
三、加烈酒（Fortified Wines / Liqueur Wines )
前面介绍的静态酒和气泡酒，它们的酒精含量一般在8-15%l之间，可是加烈酒的酒精含量则在15%以上，通常可高达22%。
前面介绍发酵时曾提过，自然发酵所产生的葡萄不太可能%的酒精含量，那么加烈酒能有这么高手酒精含量，则不完全是通过自然发酵而来，而是经过人工添加的。
白兰地，即便你没喝过，相信你肯定听过吧！它是葡萄汁经发酵成为葡萄酒后，再经蒸馏以成为酒精含量在40%以上的烈酒。在葡萄酒中，添加白兰地就可以提升酒精含量，变成名副其实的【加烈酒】。
波特酒（Port）和雪利酒（Sherry）
比较著名的加烈酒有：波特酒（Port）和雪利酒（Sherry），也归属于酒精加强葡萄酒。
不少国家都有生产波特与雪利形态的加烈酒，可以最原始的波特酒产于葡萄牙（Portugal），最传统的雪利酒则来自西班牙（Spain）。
波特酒通常是甜的，酒精含量在20%以上，而且有年分的分别。如十年、二十年，指的是木桶里陈年的平均年分，或源自单一年分的葡萄所所酿造的，如：1995、1963等。
雪利酒则有不甜和甜的两种：
波特酒与雪利酒的不同之处
从图中可看出，他们最大的不同之处，在于添加酒精的时间节点的不同。
加烈酒是葡萄酒里添加 了白兰地，而某些产区则是在葡萄汁里加入白兰地，变成了另类甜酒（葡萄汁当然带有甜味）。
这类酒较为著名的产自法国白兰地干邑（Cognac）的彼诺甜酒（Pineau Des Charentes），还有另外一个白兰地著名产区雅文邑（Armagnac）的福乐克酒Floc de Gascogne。
另外得注意的是，加烈酒的英文原本是Fortified Wine，现欧盟的正式名称已改为Liqueur Wine。
