尝一口好吃到哭,做起来简单到哭!你,值得拥有

蔓越莓饼干 | 佳佳厨房  Jia's Photography

对,就是你,蔓越莓饼干,长盛不衰的经典款。而往往也是经典款才会历久弥新。

大概每一个入了烘焙坑的人做出的第一份饼干都是这款吧?记得我第一次做的时候还强烈的鄙视了一下方子,什么鬼?明明很粘手,却说能整成长方体……今天再做起来的时候,很想强烈的鄙视一下那时候的自己,什么鬼?不懂得使用各种工具……

哈哈,今天就来帮你填坑,如果你也觉得被方子坑了,那么我想说,其实有很多方法绕过坑,终于明白“工欲善其事必先利其器”实在太真理了。



今日早餐:蔓越莓饼干

蔓越莓饼干 | 佳佳厨房  Jia's Photography

食材:

低筋面粉                115克

蔓越莓干                35克

全蛋液                  1大勺(15ML)

黄油                      75克

糖粉                      60克

做法:

1、准备好各种食材。黄油提前软化。蔓越莓干用清水泡10-20分钟,沥干水,并切成小块。鸡蛋打散。

步骤图 | 佳佳厨房  Jia's Photography
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2、把糖粉加入到软化的黄油中,用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤图 | 佳佳厨房  Jia's Photography
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3、倒入鸡蛋液,搅拌均匀。

步骤图 | 佳佳厨房  Jia's Photography
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4、倒入泡软并切小块的蔓越莓干,搅拌均匀。

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5、倒入低筋面粉。可以先用筷子搅拌到看不到干粉了,然后发现还是很粘手,无法整形,此时可以先把面团放入冰箱冷藏10-20分钟再整形。

步骤图 | 佳佳厨房  Jia's Photography
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6、揉成面团后整形。我用了一枚整形的模具,简直就是神器~但最好在模具中铺好油纸,以免冻硬后无法取出。

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7、放入冰箱冷冻1小时。冷冻到45分钟的时候,打开烤箱预热165℃,上下火。

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8、取出已经整形冻好的面团,切成0.8cm左右厚度的面片,大概可以切20片。

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9、烤箱165℃,中层,20-30分钟,烤的时候最好可以在旁边观察,饼干有微微上色后,再烤一两分钟就可以取出了。

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TIPS:

1、关于软化黄油。秋冬季节,黄油不太容易软化,我常用的方法是,先将黄油隔水融化,然后放到冰箱冷藏,但不要太久,冷藏到所有液态的黄油都凝固时即可使用了,效果和逐渐软化的黄油是一样的。

2、蔓越莓用水泡的目的是为了让它吸饱水分,不至于在烤制的过程中丧失过多水分而变得太干,不好吃。

3、面团整形时,如果觉得很粘手,就放入冰箱冷藏一下,再继续整形。另外,推荐使用模具,很方便,最后做出的饼干形状也会很好看。

蔓越莓饼干 | 佳佳厨房  Jia's Photography
蔓越莓饼干 | 佳佳厨房  Jia's Photography
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祝你今天开心 :]


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