“一个萝卜一个坑”、“拔出萝卜带出泥”，一进入秋末，经霜之后，萝卜就要陆陆续续从地里拔出来了，吃一口，盼一口，那叫一个鲜嫩，那叫一个脆甜！

话说这萝卜啊，自古就是好色之徒，表皮有白、红、青之分，内里也是一样多彩。最有名的北京心里美，那是青皮红瓤迷死人。口味比得上水果的宁夏沙窝萝卜，确实表里如一好青翠……更不用说白萝卜肤如凝脂，肉似琼瑶，天生丽质已是难自弃。

要知道，白皮、红皮、青皮萝卜，可是各有各的特长，会不会吃萝卜，也是门学问呢。且听甘草小姐在这里娓娓道来。

萝卜有故事

萝卜不仅好色、好吃，更有非常好的养生功效，中国历代好多名人都和萝卜结缘，并且还在自己的作品中不遗余力地夸赞萝卜的好处。

元代许有壬说萝卜：“熟食甘似芋，生荐脆如梨，老病消凝滞，奇功值品题。”

“冬飙撼壁，围炉永夜，煤焰触窗，口鼻炱黑。忽闻门外有‘萝卜赛梨’者，无论贫富髦雅，奔走购之，唯恐其越街过巷也。”这是清代著名植物学家吴其浚在在北京为官时所撰《植物名实考》中的记录。吴其浚对“心里美”萝卜的表述可谓褒奖备至：“琼瑶一片，嚼如冷雪，齿鸣未已，众热俱平。”

当代文学家邓拓当年去苏州灵岩山游览时，寺中的高僧妙真大和尚曾用扬州特色的盐渍萝卜“春不老”敬客，邓拓品尝后赞不绝口，若干年后将它写进了著名的《燕山夜话》中。

而大师丰子恺常会在吃萝卜的时候跟子女们讲萝卜的许多好处：“萝卜出了地，郎中没生意。”

美食家汪曾祺非常得意自己的一手美味萝卜菜肴——拌萝卜丝——他用南方的小红水萝卜(又名“扬花萝卜”)连皮切成细丝，加糖后略腌即可装盘，然后浇以酱油、香油和醋，有时与少量海蜇皮丝同拌。

梁实秋也曾在作品中分享过一道排骨煨萝卜的绝活：“多放排骨，少加萝卜，少加水。”当然，排骨也有成色可分，需要拣上好的，切萝卜的刀法也有讲究，大小厚薄要适度，火候不能忽略，要慢火久煨。”据说这样的方法做出来的排骨汤排骨酥烂而未成渣，萝卜煮透而未变泥，汤浓稠、香气郁。

萝卜有功效

中国两千年前解释词义的专著《尔雅》称萝卜为芦菔。晋郭璞注为“紫华，大根，俗呼雹突”。6世纪30年代左右，北魏贾思勰著《齐民要术》中已有萝卜栽培方法的记载。唐代苏恭著《本草》中谈到“莱菔（fú）”有“消谷，去痰癖，肥健人”的药用价值。宋代苏颂著《本草图经》中提到莱菔“南北皆通有之，……北土种之尢多”。说明当时中国各地已普遍栽培。

世界在气候条件适宜的地区，四季均可种植萝卜，多数地区以秋季栽培为主，所以一般会被作为秋、冬季的主要蔬菜之一。

萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。

萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。

萝卜有药效

中医认为，萝卜性凉，味辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。

萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

但是，当当当当——今天的重头戏来了。你可知萝卜不同颜色会有不同的特长？

“白萝卜生吃”最能润肺止咳——

要想发挥萝卜的润肺作用，您首先得选对萝卜的颜色，白色的萝卜效果最好；然后您得选对吃法，生吃才能发挥萝卜润肺最大的功效。

李时珍在《本草纲目》中作了更精辟的总结：“生吃可以止咳、消胀气，熟食可以补气顺气。”

生吃白萝卜清热润肺也不能乱用，它对付秋天多见的秋燥咳嗽最好，其他类型的咳嗽并不合适。

中医认为肺乃“娇脏”，是外邪首先侵袭的脏腑，秋天本来就燥，肺更容易受到侵袭，更容易出现咳嗽。秋燥咳嗽主要表现为反复咳嗽、咳黄痰，伴有口干、咽痛、便秘、尿赤、身热或伴有喘息等症状，舌质红、苔薄黄或黄腻。

“白萝卜熟吃”最能补气治感冒——

秋冬季节感冒的人也特别多，这是正气不足的一种表现。爱感冒的人增强机体正气是必须的，白萝卜正好发挥作用。但是这时候就需要做熟吃了。

推荐一道白萝卜防感汤的做法。这汤适用于风寒感冒，对应的主要症状是怕冷、怕风、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰。

白萝卜防感汤

材料：萝卜150克（3两）、葱白3段（3公分长）、紫苏15克。

做法：把葱段、紫苏叶和白萝卜片一起煮汤，有散寒、止咳的功效，这道汤还可预防感冒。

“红萝卜+菊花或荷叶”最能健胃消食——

萝卜消食的说法大家也都挺熟悉，说到健脾助消化，作用最强的就得数红萝卜了。红萝卜性平味甘，中医认为它有健脾、补血、助消化的功效。

它的营养有两大特点，一是含糖量高于一般蔬菜，并有一种芳香甜味，二是含有丰富的胡萝卜素、维生素A。

要想发挥红萝卜健脾胃助消化的作用，还得给红萝卜找2个帮手，就是菊花和荷叶。

菊花荷叶为清热类中药，中医认为其性平，味苦、涩，历代医书都认为有“开胃消食”、“裨助脾胃”、“止渴生津”等作用。

红萝卜健胃汤

材料：菊花10克、干荷叶5克、红萝卜250克、猪肉500克。（3~4人量）

做法：

1、菊花、荷叶稍浸泡，漂洗净；红萝卜刮皮、洗净，切块；

2、猪肉洗净，切方块状，把各汤料一起放入炖盅，加冷开水1250毫升(约5碗量)，加盖隔水炖约3小时便可。食用时再根据需要放盐。

“青萝卜”最能消火气！

还有一种萝卜能帮助平复脾气，这就是青萝卜。

中医认为人的脾气大和肝有关。青色入肝，青萝卜又富含维生素C和膳食纤维，故清热舒肝的效果极佳。

青萝卜疏肝粥

材料：50克新鲜青萝卜，50克粳米。

做法：将新鲜青萝卜切碎和粳米同煮为粥。

这个能天天喝，喝一段时间肝郁好了，脾气自然也就小了。

“十月的萝卜赛人参”，人参很难吃得到，但是萝卜这个普通得不能再普通的东西，却是我们随时可以享受的美味，不要身在福中不知福哦！