荠菜又名护生草、稻根子草、地菜，大概是北方的土地最常见的一种野菜了，但凡有土的地方都能看见荠菜的身影，一直不知道它是怎么传播，但每年都带着小铲子去亲自采一些，才觉得这春天算是没有白过。
荠菜丸子
荠菜黄鱼
荠菜吃法很多，无论清炒、做汤、剁碎做馅料，都别有风味。尤其的初春的荠菜，鲜嫩，带着一股春雨后的大地清香。
早在《诗经》里便有“其甘如荠”的句子，辛弃疾则写过“春在溪头荠菜花”，苏东坡也盛赞之“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。”
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以它很好的缓解干眼病、夜盲症。
荠菜含有乙酰胆碱， 谷甾醇和季胺 化合物，不仅可以降低 血液及肝里 胆固醇和 甘油三酯的含量，而且它还是降 血压的小能手。
温馨小贴士：
在挖荠菜时要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃
