很多人吃素,不吃肉、蛋、奶,认为人体的蛋白质是从植物中摄取也是可以的。比如可以吃豆制品。这其实是一种误区。
首先,蛋白质的摄入有两类,一个是动物类蛋白,一个是植物类蛋白。而动物类蛋白吸收利用率要高于植物性蛋白。
比如,大豆的蛋白质含量虽然高,但是它缺乏人体必须的氨基酸。这就使得人类在获取蛋白质的时候,由于氨基酸的影响,使代谢产物增加,肾脏压力加大。
因此,正确的食用蛋白质的原则是,动物类蛋白质必须占到一半。身体虚弱的低蛋白血症的患者,动物类蛋白的比例还要相对高一些。
习惯吃素的人,在配置蛋白质的时候,一定要记住豆制品不能单吃。因为它属于氨基酸不完整的植物,吃的太多也消化不了。必须和氨基酸高的食物来搭配。
如果我们不是蛋白质缺乏到很严重的程度,很难以疾病的形式表现出来。
但是,蛋白质缺乏的时间越长,身体就会出现一些慢性疾病的症状。比如,肌肉无力,抵抗力下降,消化功能不良,甲状腺功能低下,贫血,骨质疏松等等。
因此我们在注重能量平衡的合理膳食中,一定要着重注意蛋白质的摄入。