今天，小傅我就和大家谈谈一个饱受争议的燕窝问题：
燕窝到底要不要放冰箱保存？
燕窝要不要放进冰箱？
我们经过多年的实践证明：
最好不要放冰箱！
其实，一个干燥通风的阴凉处才是保存燕窝的绝佳地带。为什么？不要着急，慢慢来！后面所提到的不同燕窝产品，我们也会分别介绍详细的储存方法。
“干”燕窝和“湿”燕窝如何保存？
——保存燕窝，首先分清楚“干”和“湿”。
其实这两个词，可以说是我临时“创造”出来的，仅在此文中方便大家理解判断。而且，这俩词囊括了所有的燕盏，燕碎，燕条等没有泡发炖煮的燕窝。
如果买到的燕窝符合表面潮湿、韧性大，弯曲不易折断等特点，这就是我们所说的“湿”燕窝了。这种情况如果不加以处理直接保存，发霉也是在所难免的了。
可以说，市面上90%以上的燕窝都可以被归类成我们所说的“湿”燕窝。买到此类燕窝，需要先放在空调下或者风扇下一段时间来去除其中多余的水分，当燕窝表面没有潮湿、发韧的现象，反而开始变的发脆、干燥，这时候就得到了我们定义中的干燕窝了。
对于干燕窝，如果购买的量在100g以内且短时间可以吃完的，可以直接放在通风的阴凉处，别受潮，别让阳光暴晒就可以（暴晒会加速燕窝的氧化）。
不过燕窝品质如果很好，家中的通风得当温度适宜，大量的燕窝也是可以存几年久的。
但如果是长时间的潮湿闷热天气
我们还是建议将燕窝放入冰箱冷藏保存的
但是
为什么虽然把燕窝放在冰箱里
最后还是发霉变质了呢？
原因其实就是一个被我们忽视的物理小知识：
当你把燕窝盒子从冰箱取出，再打开盒子取出燕窝的时候。外界的空气接触到冷冰冰的燕窝表面，就会形成一层细小的水珠，长此以往燕窝的水分越来愈多，发霉变质就在所难免了。
不过，我们可以用一个小tips把这个问题完美的解决，这个便宜好用的神器就是：
这种乐扣盒+干燥剂+冰箱冷藏的组合，基本上可以用来储存所有的干燕窝。储存时间也可以达到数年之久。
很简单是不是！什么木糖醇、月饼里放的都是这货。最大的作用就是吸收水分，顺便说一下，现在食品上使用的大多数都是硅胶干燥剂，这种干燥剂也是被目前欧盟认可唯一干燥剂。
非常安全，一般100g的燕窝里放一包1g装干燥剂就足够了，而且很多干燥剂饱和后都会有颜色变化来显示是否应该更换。
但是其他的一些燕窝种类的储存就没有这么复杂了，在这里我给也大家总结一下。
湿燕窝：
放在空调下或者风扇下一段时间来去除其中多余的水分，随后就可以遵循干燕窝的保存方法进行操作。
即食燕窝：
通常指使用罐头工艺制作的燕窝产品，通常是经过高温杀菌后密封保存，保质期24个月左右。但是，罐头食品为了满足较长时间的保存周期，往往会添加琼脂等食品添加剂保持燕窝形状和品质。
优点是方便简单，但是各种添加剂使用对燕窝营养价值的破坏也不容小觑。
保存方法：不被太阳直晒的阴凉处即可。
鲜炖燕窝：
通常指传统手工炖煮，无添加剂，保质期较短的燕窝产品。因为没有添加其他多余的成分，燕窝中的水溶性蛋白会逐渐溶解，燕窝口感和品质也渐渐变得不再适合食用。保存方法，放冰箱保鲜层，最好要在7天内吃完。
泡发的燕窝：
已泡好的燕窝，需沥干水份（不太滴水为准）密封冰箱保鲜存放。如5天后才食用，建议放入冷冻层，食用时自然解冻或加温水化开后炖煮，也不太影响口感和营养。
吃不完的燕窝：
由于大家在炖煮燕窝的时候会加一些冰糖，牛奶，水果之类作为搭配，因此吃不完的燕窝更像是我们吃剩的一道甜品，一份剩菜。我的建议是：尽可能的快速食用完。隔夜之后的燕窝炖品，尽量少吃或者不吃，不要拿身体健康去冒险。
总结到最后，让我们用最简单的话来概括今天的知识：
未加工的燕窝，干燥阴凉处密封保存
泡发炖煮的燕窝，冰箱密封保鲜层保存
要想干燕窝放冰箱，干燥剂来帮忙
