用一杯威士忌治愈灵魂

如果我们的语言是威士忌...我只要默默伸出酒杯,你只要接过去安静地送进喉咙里去,只要这样应该就成了。
                              ——村上春树

曾经,车马很慢,书信很远,一生只够爱一个人。如今,我们在日新月异的繁华世界里不停向前奔跑,也曾喝得酩酊大醉,人事不省。

过了那个轻狂的年纪,酒到杯干可能已经不适合我们。人生需要积累,更需要沉淀。先看色,再闻香,最后细细品味那几十年酿藏在不见天日的橡木桶中的芬芳,这可能是我爱威士忌的原因。

家里囤的威士忌

威士忌被称为生命之水,是世界六大烈酒之一(其余五大为:伏特加、龙舌兰、白兰地、金、朗姆)。起源已经无从考证,不同国家也有不同的写法。美国和爱尔兰写作 whiskey ,苏格兰和加拿大写作 Whisky,区别为尾音长短有所不同。

当然头很铁的美国酒厂硬是要写成Whisky,那也不是不可以。此处点名美格 Maker's.

世界上比较著名的产区有:苏格兰、美国、爱尔兰、加拿大、日本。



威士忌的制作过程


发芽:把大麦浸泡在水中,让它发芽。
糖化:把发芽的大麦烘干磨碎加水变糊糊。
发酵:往糊糊里丢酵母让它发酵。得到原酒。
蒸馏:原酒加热蒸馏,此时度数很低。
二次蒸馏:再蒸馏一回,此时有60-70度了。
装桶:把酒液装入橡木桶保存,起码3年。

如果在糖化过程中加入泥煤烘干,最后产生的泥煤就会有强烈的泥煤味。
一般威士忌装桶时都有60-70度,最终装瓶时兑水才变成40度。
美国威士忌大多用新桶,苏格兰威士忌大多用美国和西班牙用过的...
威士忌放入橡木桶时间越久量越少,每年会少大约2%,被称为 The angels' share(天使的那一份).
不同的桶酿藏后的颜色、余量



威士忌的基本种类


单一麦芽威士忌:同一个酒厂用大麦芽酿的。
麦芽威士忌:两个及以上酒厂用大麦芽酿的混搭。
谷物威士忌:用玉米、小麦、黑麦等酿的混搭。
调和威士忌:麦芽威士忌和谷物威士忌的混搭。

苏格兰的单一麦芽威士忌有六大产区:高地、低地,斯佩赛、艾雷岛、坎贝尔顿、岛屿地区。
威士忌瓶上写的年份,是指瓶中最年轻的那滴酒的年份:一瓶18年+一滴12年=12年。
爱丁堡    威士忌博物馆



威士忌的常见喝法


纯饮:通常使用格兰凯恩闻香杯,杯口小,有助于凝聚香气。饮用时可适当滴入几滴纯净水,有助于打开另一层次的香气。

使用格兰凯恩闻香杯纯饮

冰割:通常使用宽口的威士忌杯,冰块要用冷冻7天以上的老冰,因为不易化水,切成方冰或者冰球,温度降低的威士忌更易入口,但是香气相对收敛。

先放入冰块  酒淋在冰块上

Highball:威士忌加上气泡水,比例通常是1:2,可根据个人口味而定,也可以加上水果块儿,通常使用柯林杯。气泡水的好坏直接影响Highball口感,推荐泰国的象牌和荷兰狮力。

1/3的酒  气泡水倒满

水割:听说是日本人喜欢的喝法,威士忌加水,听说黄金比例是1:2.25,试过一次……emmmm......这是撒玩意儿?!

找不到图  用网图滥竽充数



入门款威士忌推荐


单麦威士忌:格兰菲迪。口味大多数人都能接受,价格实惠。12年清爽,15年丰富,18年浓郁,再往上我没喝过…等入门了再去尝试重口味的拉弗格,泰斯卡,阿贝…

最中间就是格兰菲迪

日产威士忌:山崎、三得利角瓶。日本生产的威士忌也有单一麦芽和调配型,通常口味清淡。山崎是单一麦芽,三得利角瓶是调配,都是做Highball和水割的好基酒。

有奇怪中文字的酒        应该都是日本的威士忌 (除了角瓶)

调和威士忌:芝华士。如果预算充足,Johnnie walker金方和蓝方我更推荐,调和型越往上越柔和。推荐芝华士12年,因为便宜啊!200出点头1升,吨吨吨不香嘛…

尊尼获加和芝华士        夜店里假的太多了

波本威士忌:四玫瑰、美格。波本算是美国威士忌里的一个小分类,也是我最喜欢的威士忌之一,所以推荐了两款,对应预算100和200。

其实 Blanton's 瓶子最好看

杰克丹尼:单独拎出来说一下。也是美国威士忌,但是装桶之前用了3米厚的枫糖木炭过滤,所以味道特别甜,男生纯饮,女生威士忌加可乐都是不错的选择。以前一直对它存在偏见,因为年少时...夜店里假的喝太多了......

大量假酒证明了它的影响力



世界正在变得越来越好,可伴随着成长,我们承受的痛苦也会越来越多。在夜深人静的时候,调暗灯光,倒上一杯威士忌,用这“生命之水”治愈你受伤的灵魂…

夜深人静  倒上一杯


我是乐鱼,我们下期再见。

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