撰文 I Doctor 5
系列I 健康饮食系列
原创 I 传递带温度的医学知识
Environmental Working Group环境工作组是美国一个非营利性环保组织，其使命是利用公共信息的力量保护公众健康和环境，EWG致力于三个领域:有毒化学品和人类健康，农业以及自然资源。每年EWG都会在线发布不同的指南，这些指南针对生活的方方面面都会有很多有益的指导，但由于这些指南难免会触及一部分人的利益，所以实实在在的证据才是这些指南赖以生存之本，Doctor5就比较推崇这些指南。
今天Doctor5给大家分享的是2017年的“Dirty Dozen”，这个可是和生活密切相关的。“Dirty Dozen”也就是全美农药残留最多的十二个水果蔬菜，EWG数据来源于美国农业部的检测数据库，针对48种常规产品的35,000个测试样品中发现近70％被农药残留物污染，测出的农药品种多达178种。EWG报告说即使是在洗涤或者剥皮后的水果和蔬菜上依然会有农药残留。
EWG报告称超过98％的草莓，菠菜，桃子，油桃，樱桃和苹果的样品至少一种农药的残留检测呈阳性。单个样品的草莓最多显示有20种不同的农药残留，草莓也连续两年登上了“DirtyDozen ”的榜首。Doctor5提醒大家，春季是采摘草莓的好季节，在草莓园大快朵颐的时候，可要当心......
2017 Dirty Dozen列表：
草莓
菠菜
油桃
苹果
桃子
梨
樱桃
葡萄
芹菜
番茄
甜椒辣椒
土豆
EWG同时还发布了“Clean Fifteen”清单，列出了最不可能含有农药的水果和蔬菜的15个品种清单。甜玉米和牛油果列前两位，只有1％的样本显示出可检测到农药残留。另外超过80％的菠萝，番木瓜，芦笋，洋葱和卷心菜检测不出农药残留。
2017年“Clean Fifteen”名单见下表，可以看出外面有坚实或者多层果皮包裹的品种农药残留最少。
甜玉米
牛油果
菠萝
卷心菜
洋葱
冷冻甜豌豆
番木瓜
芦笋
芒果
茄子
蜜瓜
奇异果
哈密瓜
菜花
葡萄柚
EWG虽然公布了含农药残留最多的水果蔬菜名单，但是名单发布后也收到了批评意见。美国农业部说食品中的农药残留低于环境保护局规定的标准，并不会对消费者的健康构成风险。其他的批评意见是名单会让大众产生恐惧心理，会影响正常的水果和蔬菜消费量。
Doctor5要提醒大家的是，这份指南虽然是针对美国的抽样检测结果，但是对国内消费者一样有借鉴意义，美国对农产品农药的使用和检测规范而且严格，大家想想国内市场，缺乏有效的监督，这些农药残留较多的品种，国内可能残留量只会更加严重。
针对消费者的疑问，EWG也公布了大部分消费者的疑问和解答，Doctor5也将这一本分内容整理出来，和大家一起分享。
相关链接：
http://www.webmd.com/food-recipes/news/20170309/ewg-dirty-dozen-pesticides
https://www.ewg.org/foodnews/dirty_dozen_list.php
https://www.ewg.org/foodnews/clean_fifteen_list.php
